四合院守护何雨水何雨柱逆袭第148章 四合院众人的定级
后厨里紧绷的气氛为之一松。
第二项考核转到了相对独立的小灶操作间。
这里是为领导或特殊任务准备精细菜的地方。
“时间有限考核基本功。
” 孙副主任指着案板上的食材：一块纹理尚可但筋膜不少的猪里脊一块老豆腐几根青蒜一小碗干辣椒段几粒花椒。
“二十分钟做一道川菜一道你自己搭配的汤或素菜。
要求突出食材本味体现刀工火候控制成本。
” 川菜！灶台边的小陈心又提到了嗓子眼。
这明显是冲着何师傅给首长和苏联专家做饭的名头来的！ 何雨柱眼神微凝没有多余动作。
他先处理猪里脊快刀逆纹切成薄如柳叶、均匀透亮的肉片。
抓上微量淀粉、酱油和黄酒动作快而轻柔。
老豆腐改刀成大小一致的方块。
青蒜白斜切段青蒜叶切寸段。
点火热锅冷油滑锅。
油温升至六成肉片入锅瞬间滑散变色捞起控油动作行云流水。
锅中留底油下花椒、干辣椒段煸炒至棕红出香投入蒜白段爆香。
豆腐块入锅小心颠勺让每一面都裹上热油和椒香。
烹入少量黄酒注入小半碗滚水（再次融入灵泉水）。
豆腐在汤汁中咕嘟何雨柱调入盐和一点点糖提鲜。
汤汁收浓滑好的肉片回锅与豆腐轻轻拌匀。
最后撒入青蒜叶快速颠勺两下淋入几滴香油出锅装盘——麻、辣、烫、鲜、香、嫩、酥川菜“七滋八味”中最基础的“家常豆腐”跃然盘中红亮诱人热气腾腾。
紧接着他另起一小锅清水烧开。
案板角落一个不起眼的旧罐头瓶里是他平时收集晒干的野菌碎末和野葱末（来自空间滋养后移出的微量存货）。
他捏了一小撮菌末和葱末投入滚水中。
瞬间一股极其清新、带着山野气息的菌鲜辛香弥漫开来！ 他迅速将剩余的老豆腐边角切成极细的丝投入汤中撒入盐花点几滴香油一锅清澈见底、香气扑鼻的“野菌豆腐丝汤”便成了。
两道菜摆在考核组面前。
孙副主任先尝了“家常豆腐”豆腐外微焦里滚烫嫩滑肉片滑嫩麻辣鲜香平衡得恰到好处极为下饭。
他又舀了一小勺清汤入口的瞬间那股迥异于味精调出的、自然鲜美的菌香和野葱的辛香直冲鼻腔豆腐丝细滑汤清味醇在麻辣之后带来无比熨帖的舒坦。
孙副主任放下勺子长长舒了口气脸上第一次露出明显的赞许。
他看向李怀德和两位老师傅。
李怀德笑着点头。
老师傅低声交流：“这刀工稳。
这火候老道。
这调味的功夫尤其是那汤里的‘鲜’化腐朽为神奇了……大锅菜稳小灶精难得。
” “何雨柱同志”孙副主任在记录本上郑重写下评定“经考核组综合评定结合你入厂以来的工作表现尤其是保障职工基本伙食和大灶稳定的突出贡献以及在小灶精细操作上展现出的技术水准一致同意授予你炊事员六级工资等级！” “六级？”旁边一个年轻办事员下意识低呼。
这几乎是厂里炊事员序列的天花板了！再想定高级只能去酒楼了！ 孙副主任看他一眼解释道：“炊事员序列八级最低一级最高。
但根据部里指导精神及我厂实际情况大锅菜岗位炊事员因工作性质所限最高评定等级为六级。
何雨柱同志这是对你技术和工作的高度认可。
” 何雨柱平静地接受微微欠身：“谢谢组织肯定。
” 很快后厨别人也定完级了老张、老王、老陈都定到了八级炊事员。
帮厨则是参照炊事员等级出了伙食员等级但是工资比炊事员低赵大姐、胖婶等几个帮厨都定了级别虽然是最低的八级但是都比之前的工资高一点。
消息像长了翅膀午休前就传遍了全厂。
钳工车间门口易中海拿着崭新的六级钳工证书走出来脸上却没什么喜色。
六级离他梦想的八级巅峰还差两级！ 周围工友的恭喜声听在耳中只觉得刺耳。
他目光阴沉地扫过远处食堂方向。
锻工车间里刘海中腆着肚子捏着那张六级锻工证书胖脸涨得通红唾沫横飞：“看见没？六级！这就是真本事！往后车间里……” 他正吹嘘着一个工友拿着刚领的工资条挤过来半开玩笑半酸道：“刘师傅您这六级锻工工资条上写的是六十八块五？啧啧比六级钳工七十五块可差了一截啊！看来还是钳工吃香！” 刘海中的笑容瞬间僵在脸上像被掐住了脖子后面的话全噎了回去胖脸由红转青捏着证书的手微微发抖。
周围响起几声压抑的嗤笑。
贾东旭捏着三级钳工的证书看着上面四十七块五的工资心头五味杂陈。
比之前强多了终于可以养家糊口了。
宣传科里许富贵拿着五级放映员的证书（放映员一级最高八级最低）脸上是职业性的矜持笑容对周围同事的恭维淡然处之眼底却有着技术工种特有的优越感。
四合院里阎埠贵下班回来腋下夹着个鼓囊囊的旧人造革包。
一进门就对上三大妈杨瑞华期盼的眼神。
“怎么样？评了几级？” 阎埠贵没立刻回答先警惕地探头看了看窗外才关严门压低声音脸上露出一种混合着得意和算计的精明：“六级！教员六级！工资能涨到五十二块！” “哎呀！太好了！”三大妈喜上眉梢。
“嘘——！”阎埠贵急忙摆手小眼睛瞪得溜圆“小点声！对外千万记住就说只评了个七级！哭穷！就说工资才四十出头！明白吗？这样街道发煤火费、院里搞个互助啥的咱们才能多占点！还有解成的工作也能显得咱家是真困难！” 三大妈愣了一下随即心领神会用力点头：“对对对！还是你想得周全！七级！就说评了个七级！” 阎埠贵满意地笑了小心翼翼地收起那张六级证书仿佛藏起了一张通往“占便宜”之路的密匙。
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