一不留神就穿越第97章 红烧大鲤鱼

青云巧烹荷镇味：鱼虾双鲜传美名 一、临行念起河鲜美亲赴市集选食材 春日的晨光刚漫过荷花镇的竹楼檐角叶青云已收拾好行囊站在客栈门口望着不远处波光粼粼的河道。

昨夜荷花祭的欢腾还在耳边回响此刻河道上已有渔船划过渔夫们正将刚打捞的鱼虾卸在岸边银闪闪的鱼群、蹦跳的河虾在晨光里透着鲜活的气息让叶青云突然生出一个念头——临走前不如给大家做两道河鲜也给这荷花镇留下两道新滋味。

“马老你先带着暗卫们收拾马匹我去市集买些鱼虾回来给大家露一手。

”叶青云转身对马明宇说小白狐从他怀里探出头似乎听懂了“鱼虾”二字琥珀色的眼睛亮了亮尾巴轻轻晃了晃。

玄机子笑着点头：“也好这荷镇的水刚通鱼虾最是肥美你做的菜我们也好久没尝了。

” 叶青云带着小白狐沿着河道旁的石板路走向市集。

市集就设在镇中心的木桥边此时已热闹起来——渔夫们将鱼虾摆在竹筐里大声吆喝着；镇民们围在摊位前挑挑拣拣讨价还价；空气中弥漫着河水的清冽、鱼虾的鲜香还有远处茶馆飘来的荷叶茶香格外鲜活。

“叶公子您也来买鱼虾啊？”一个卖鱼的老汉看到叶青云热情地招呼道“刚打捞的大鲤鱼每条都有三斤重肉质紧实用来红烧最香！还有这小河虾刚从浅滩捞的没一点泥沙油炸着吃外焦里嫩！” 叶青云走到摊位前拿起一条鲤鱼——鱼身修长鳞片鲜亮鳃丝鲜红确实是新鲜的好鱼。

他又抓起一把小河虾虾壳透明虾脚还在轻轻动弹个头均匀正是油炸的好材料。

“大爷这鲤鱼我要两条小河虾要三斤都给我称好。

” “好嘞！”老汉麻利地称好鱼虾用荷叶包好递给叶青云“叶公子您是咱们镇的恩人这鱼虾就算我送您的不要钱！” 叶青云笑着把银子递过去：“大爷钱您必须收下。

我在这儿受了镇民们的照顾哪能再白拿您的东西。

再说好食材值得好价钱您说对不？” 老汉见他坚持只好收下银子又额外抓了一把新鲜的荷叶和紫苏叶塞进叶青云手里：“那我再送您点荷叶和紫苏炖鱼的时候放几片能去腥味还带着荷香！” 叶青云道谢后又去旁边的摊位买了姜、蒜、辣椒、酱油等调料——荷花镇的酱油是用本地黄豆酿的带着淡淡的酱香；辣椒是去年晒干的颜色鲜红辣味醇厚用来红烧鲤鱼再合适不过。

回到客栈时马明宇已将马匹收拾妥当客栈的伙计也腾出了后厨的灶台。

叶青云将食材交给伙计清洗自己则挽起袖子准备亲自掌勺。

玄机子和暗卫们围在灶台旁好奇地看着他——他们只知道叶青云武功高强、有谋略却很少见他做饭都想尝尝他的手艺。

小白狐蹲在灶台边的小板凳上眼睛紧紧盯着盆里的鱼虾时不时对着叶青云叫两声像是在催促他快点动手。

叶青云摸了摸它的头笑着说：“别急很快就能吃了保证让你也尝尝鲜。

” 二、细剖活鱼调秘料巧炸河虾控火候 叶青云先处理大鲤鱼。

他接过伙计清洗干净的鲤鱼放在案板上用刀在鱼身两侧各划了几刀——刀深至鱼骨却不切断这样炖的时候更容易入味。

接着他从怀里掏出一个小布包里面是他从吴家堡带来的秘制香料有八角、桂皮、香叶还有少许晒干的花椒这些香料能让鱼肉更添一层香气。

“炖鲤鱼关键在去腥和入味。

”叶青云一边处理鱼一边对围在旁边的伙计说“鱼腹里的黑膜一定要刮干净那是最腥的地方；鱼鳃也要掏干净再用料酒和姜片腌一刻钟能去大部分腥味。

” 他将姜切成片蒜拍成瓣辣椒切成段然后把姜片、蒜瓣、辣椒段还有秘制香料一起塞进鱼腹里再在鱼身上抹匀酱油和少许盐静置腌制。

“腌制的时候不用太久一刻钟足够时间长了会让鱼肉变柴。

” 处理完鲤鱼叶青云开始准备炸小河虾。

他将小河虾倒进盆里加入少许面粉和淀粉比例是二比一再撒上一点盐和胡椒粉用手轻轻拌匀让每只虾都均匀地裹上粉。

“裹粉的时候要轻别把虾壳弄破了不然炸的时候会溅油还会流失鲜味。

” 客栈的伙计早已将油锅烧热油面微微泛起波纹冒着细小的气泡。

叶青云伸手在油面上方试了试温度点了点头：“油温差不多了七成热正好适合炸虾。

” 他将裹好粉的小河虾分次倒进油锅里虾刚入锅就发出“滋滋”的声响白色的面衣迅速变成金黄色虾壳也渐渐变红浓郁的香味瞬间弥漫开来。

暗卫们忍不住吸了吸鼻子小白狐更是站起身子对着油锅的方向叫了两声馋得不行。

“炸河虾火候最关键火太小会炸得太油火太大又会炸焦。

”叶青云手持长勺轻轻搅动油锅里的虾让它们受热均匀“看到虾壳变红、面衣变成金黄色就可以捞出来了不能等不然就老了。

” 本小章还未完请点击下一页继续阅读后面精彩内容！。

本文地址一不留神就穿越第97章 红烧大鲤鱼来源 http://www.glafly.com