长安多丽人第12章 新的菜式水煮鱼片食茱萸版

中秋节是团圆宴。

杜鹏举没有留在刘主簿家用饭放下礼物略聊了几句便还要坐着驴车回去。

刘绰找了个口借躲进庖屋里蒸了一批蛋羹出来。

她按着杜家的人口打包了六碗蛋羹让杜鹏举带回去叮嘱他回去吃的时候如何加热才不影响口感。

曹氏一早就预备了给她二姐一家的回礼却唯独忘记了如今他们家最拿得出手的回礼便是灶君弟子刘五娘子亲手蒸的蛋羹。

刘绰没敢看杜鹏举的眼睛“两份给长辈两份是姨夫和姨母的两份是表哥和表姐的。

不是我小气这回礼也得显出二姨母的身份和体面来。

” 杜家的情况刘绰已经听曹氏唠叨过很多遍了。

二姨母虽然是正妻但家里头还有几个妾室也都有生育了。

鸡蛋羹是来自正妻家亲戚的回礼。

她此举是在给二姨母争面子呢。

杜鹏举揉了揉刘绰的头笑着道:“年纪不大鬼主意倒多！” 刘绰的心理年龄可是很沧桑的被一个半大小子当小孩子对待那滋味有些难以描述。

中秋节亲戚朋友间会互送节礼为了应付这个节日刘绰提前让曹氏多准备了好些小瓷碗和鸡蛋。

杜鹏举走后刘绰又提醒刘主簿派人送了一份节礼到县令府上去除了曹氏做的糕点刘主簿写的诗文还有同锅做出的八碗鸡蛋羹。

都是人情往来所谓礼多人不怪。

每年中秋节的团圆宴刘家都是五房聚在夏氏的院子里一起吃的。

夏氏准备大头各房再自带几盘菜或是酒水过去。

刘老爷子就图个儿孙满堂热热闹闹。

今年灶君弟子的鸡蛋羹大出风头平时没机会中秋家宴都是自家人当然也是最好一人一碗。

刘家门风严谨没有纳妾的习惯。

刘蓉已经出嫁了刘绰家就是五口人去夏氏那里。

刘绰的二叔有两个女儿和一个儿子也就是十四岁的二娘子十二岁的三娘子和十三岁的二郎。

三叔有一个女儿和两个儿子也就是只比刘谦大一个月的三郎七岁的五郎和九岁多的四娘子。

四叔有一儿一女也就是比刘绰小三个月的六娘子和五岁的六郎。

刘绰的五叔刚成亲不到两年也已经有了一个女儿就是族里头最小的七娘子。

加上抱在怀里的小的共计24口人要一起吃饭。

刘绰看见曹氏将做好的莲藕炖羊肉分成了两份又回想了一下祖父祖母那的布局猜想必定是分成两桌男女分席。

女儿声名在外后刘主簿时常在家宴客自然花销大了些但其实拿到的回礼更多。

大部分时候同僚们都是提着酒肉蛋等各种食材或是其他礼品上门的。

喜欢吃韭菜炒鸡蛋的方县尉更是按照刘绰的描述找人打了一口铁锅送到了刘家。

刘绰当时便拍着小胸脯让那下人回去传话给他们阿郎“等方叔父下次再来一定能吃到更好吃的炒菜。

” 过去了几个月蛋羹的做法自然早就流传了出去。

有心的厨子只要多做几次摸索摸索便能掌握里头的诀窍。

但世人都爱吃个名头便是真有人能做出一模一样的蛋羹出来那也是后来的没有‘灶君弟子’这个光环的加持。

何况现在生产力不发达还没有集约化地养殖蛋鸡有条件一次次拿着鸡蛋做实验的人家也不多。

彭城算是交通要道。

往来客商不少。

听说已经有早点铺子开卖鸡蛋羹了。

做的差些的专门忽悠外地客商吃店小二还要把刘绰梦里拜师的故事当成传奇讲给来客听。

鸡蛋羹竟隐隐间有些成为彭城特色小吃的势头。

刘家信奉耕读传家不屑于经商。

所以刘绰想要开个饭馆的想法一直就没敢提。

她打算趁着中秋节祖父和父亲心情好先私底下提一嘴试探试探态度。

为此除了炒了两盘韭菜炒鸡蛋外刘绰又做了一道硬菜---水煮鱼片（食茱萸版）。

之所以不放辣椒是因为这时代根本就没有。

辣椒是明代才传入中国的。

上一世她是个川菜和湘菜的拥趸不得不说这也是一大遗憾。

唐代人喜欢吃鱼生吃熟吃的方法都有。

日本人那生鱼片的吃法就是遣唐使从大唐学回去的。

刘绰这一世也很喜欢吃鱼鲙。

曹氏的刀功极好摆盘也很有美感。

每次吃鱼鲙都给人一种色香味俱全之感。

后世常见的吃鱼的方法蒸鱼、烤鱼、炸鱼什么的唐代其实都有了。

就是鱼片一直都是生吃的。

刘绰想这是一个机会她可以再鼓捣出一道新菜来。

因为没有辣椒胡椒市价又很贵她特意问了曹氏若是想吃辣味有没有什么比较便宜的佐料。

那就是食茱萸跟花椒同属一科一个辣一个麻。

她找曹氏帮忙将草鱼片好撒上盐、酒、豌豆粉、鸡蛋清腌制上。

又让厨娘将豆芽焯熟备用。

锅中热油爆香姜蒜片加豆瓣酱炒香。

倒入适量清水煮开放入鱼头和豆腐、鸭血熬汤适量的盐和糖。

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