姬小满贪吃用美食勾引一下试试第35章 羊肉胡辣汤

到家将纪念品随手一放秦天开始处理起了羊肉和羊骨。

将羊骨丢进汤桶里煮仅加入一些基础的葱段和姜片秦天需要的是一锅原汁原味的高汤。

大火煮开后转小火持续炖煮暴露在外的羊骨髓在水分子的持续作用下其中蕴含的大量脂肪、蛋白质和其他各种营养物质会不断地溶于水中产生独特的鲜香风味。

这次需要的高汤少一些半锅就足够了因此时间上也缩短到了三个小时左右。

羊骨汤熬着这边可以先处理羊肉。

这些羊肉自然也是来取自于山野之间牧民常年将这些山羊放牧于荒山峻岭吃着各种草药、奔波于山林它们本身的腥膻味少了很多也造就了这些山羊脂肪少、瘦肉多肉香味足的特点。

看起来色泽红润均匀脂肪部分为白色或乳黄色肉质紧密用指头轻戳一下会立马回弹肉的纹理也十分细腻。

将这些羊肉全部捞出丢进锅里加葱姜焯水彻底祛除异味。

仅仅是简单的一次焯水羊肉最原始的风味就已经浮现那股肉香与微微的羊膻混合而成的味道唤醒的是数万年前人类先祖在草原上与牛羊狼狮斗智斗勇的粗犷记忆。

将羊肉切成食指肚大小的肉粒满满当当的装了一大盆。

眼看羊汤还差点火候秦天干脆把需要用到的面团先揉好粉条也掰成了小段这一切都做完汤也熬的差不多了。

接着秦天就准备开始熬料。

如果说逍遥胡辣汤是从熬好一锅骨汤开始那北舞胡辣汤就是从熬好一锅肉汤开始前面的羊骨汤只能算是一种配料后面的肉汤却是鲜香味道的主力军。

逍遥胡辣汤是牛骨羊骨熬的高汤底料肉香味虽有但在大量水的稀释下早已转化为了鲜香的味道再加上香料粉的压制最终牛羊肉的加入也只能沦为配角。

而北舞胡辣汤则是走上了截然相反的道路。

你说我是汤中的牛羊配料我偏要翻身牛马把歌唱。

用炒菜的大锅起锅下入买来的羊油雪白的油脂块在高温下快速融化并散发出阵阵香味融化后却换上了一身金黄的衣裳表面飘着一层白色的浮沫似是少女遮脸的手帕。

加入细碎的葱姜沫炝锅中和羊油的味道同时为后面各种食材的加入打好基础。

下入鲜红的辣椒粉为羊肉的加入铺好红毯。

羊油在沸腾葱姜沫和辣椒粉在欢呼万众瞩目下羊肉粒被请进了锅里不断地翻炒让每一粒羊肉都均匀的裹上早已被染成红色的羊油。

就像是新娘羞答答的红妆鲜艳夺目光彩照人但新娘太过害羞不愿一直暴露在外秦天只好将高汤也一并请进了锅里。

高汤没过羊肉将鲜红的羊油顶在了表面总算是为新娘子盖上了红盖头稳定好了她的心情她才愿意将自身的所有香醇鲜美奉献给这锅浓汤。

盖上锅盖在这方小小的空间中将持续上演一场长达八个小时的拉锯战。

咕嘟咕嘟的水声那是娇俏的缠绵偶尔飘出的鲜香那是不经意泄露的美妙。

重复着昨晚的步骤将面筋洗出来整团面筋被丢进锅里煮熟接着再和面这次是制作油条需要的。

时间来到晚上九点将面筋也切成和羊肉粒一样大小的小块之后秦天总算是有时间歇上一会儿。

接下来要做的就是等待面团发好时候做成油条胚同时把小米粥熬上还有胡辣汤最后的制作步骤。

秦天给自己泡了一杯茶水随后一屁股坐在凳子上。

喝上一口口感清新醇爽毫香显着细腻回甘。

特级的白毫银针。

这也是秦天最近发现的应有尽有调料盒的小bug那就是当秦天可以利用调料盒取材的特性来白嫖一些东西。

比如这白毫银针茶就是他心中默念需要做茶叶蛋的茶叶以此捣鼓出来的。

当然了只能弄出一些可以用作做菜的调味料的东西茶叶蛋的茶叶、腌泡菜的白酒等等这些。

秦天想继续尝试点别的东西时还被系统警告了。

同时系统也告诉了秦天这个调料罐的限制普通的调料可以随便用但那些名贵的调味品类似于他弄出来的上好的茶叶和白酒这些超出做菜所需的东西做出来的菜给顾客吃后会自动消除这些调味品给回馈值的获取带来的额外影响。

带来的结果就是可能用普通调味品能获得五点回馈值但是用了调料罐提供的名贵调味品后就算菜更好吃了但是回馈值可能就只有两三点。

限制就限制吧至少秦天没事可以给自己整点茶叶茅台啥的享受一下。

掀开锅盖搅和了一下继续坐下喝着茶水不过紧接着房门就被敲响。

秦天赶忙捂住嘴巴不让自己发出一点声响。

这些邻居们还不死心吗？还真是有够坚持的。

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