萌妹子养成记246 试菜

对于一家五星级饭店来说顾客合理的要求要满足不合理的要求也要想办法满足。

【△網w ww.Ai Qu xs.】洛媛媛的要求并不过分点的菜肴也很合理除了佛跳墙以外菜品也都是寻常的菜色大堂经理仔细的看了一眼洛媛媛不紧不慢的把一串菜名都复述了一遍这才吩咐了下去。

大堂经理转身正要离去洛媛媛开口喊住了他：“对了给我一壶绿茶再加上两套餐具。

” 大堂经理点点头绿茶和餐具很快就上来了。

洛媛媛给自己和慕容诺各自斟了一杯茶拆封了餐具认真清洗过后皱了皱眉道：“尽快上菜吧！” 按照洛媛媛的要求菜品很快上来了。

最先上来的凉菜夫妻肺片、蒜泥白肉、桂花糯米藕、五香茶干洛媛媛闭上眼睛闻了闻又看了一眼微不可见的皱了皱眉。

先吃了口桂花糯米藕皱了下眉头把筷子在面前的茶盅里涮了涮又吃了一口绿茶漱了下口吐到另外一个空碗里这才夹起了一块五香茶干。

大堂经理的瞳孔猛然一缩这位姑娘对凉菜的不满很明显啊！ 洛媛媛似笑非笑的看了大堂经理一眼“虽然只是凉菜可桂花糯米藕太厚糖浆分布不均茶干上面还有香料的残余蒜泥白肉的火候差了两分少了口感夫妻肺片还有一丝腥味......这刀工、火候、调味都刚刚及格这是三厨的手艺吧！洛家的婚宴就值你们三厨的手艺？太过敷衍了吧！” 大堂经理一怔很快做出反应：“请稍候这四道菜我叫他们重新烧过。

【△網w ww.Ai Qu xs.】” 说着他不顾自己身上笔挺的西装亲自端起了四盘菜向着后厨一步步走去。

大堂经理一步步往后厨走去重重的把餐盘放在后厨的案板上一字一句地说道：“客人投诉桂花糯米藕太厚糖浆分布不均茶干上面还有香料的残余蒜泥白肉的火候差了两分少了口感夫妻肺片还有一丝腥味.......” 大堂经理每说一句大厨脸上的讥笑就多了一分。

这世上外行人想要指导内行人的情况多了他们不可能全都理会还不得累死。

可大堂经理最后一句好险没让大厨跳起来“客人还说了洛家的婚宴不能拿三厨的手艺敷衍过去！” 一般的客人能吃出菜品的好坏但是绝大部分的客人却分不清楚是否主厨的手艺所以一家五星级酒店的主厨其实是鲜少动手的除非有重要的客人或者特别的场合才会一展身手。

【△網w ww.Ai Qu xs.】 而如果来的人是洛家那位小姐传说中的姚先生的关门弟子就算五星级饭店的大厨他也得小心翼翼的伺候着。

默默的抽出筷子挨个尝了尝大厨的眼中厉芒一闪手中的筷子重重一拍“自己尝一尝这菜什么味道？凉菜就这个水平端到我这儿我都不让出师。

看来我倒是把你们放得太松了。

” 二厨、三厨挨个尝了过去羞愧的低下头。

客人句句说到点子上桂花糯米藕不只是太厚的问题还有火候过了软了一些要是刚刚好的厚薄注定要碎掉的。

糖浆虽然恰到好处可到底不够均匀一口甜一口淡的感觉糟糕透了。

茶干上的香料虽然不多但不时一两颗香料的颗粒让整个口感完全被破坏掉。

蒜泥白肉火候不够有些油腻。

夫妻肺片里面的腥味虽然淡但还是瞒不过厨师的嘴应该是清洗的时候偷了懒。

方大厨的要求有多严苛他们再清楚不过了只是这些年方大厨都扛着为酒店开发新菜式的重任平日里烧饭的任务大多数都推给了二厨三厨。

上面没有人压着下面没有顾客投诉自然也就懈怠了一些。

但这样的菜品放在面前解释什么的都那么苍白无力。

屋子里所有的厨师不管是学徒工还是普通厨师乃至三厨二厨都羞愧的低下了头。

方大厨系上围裙挽起袖子“还有几个菜我来吧！” 大堂经理默默的重复了一遍菜品方大厨皱了皱眉“小何打下手！” 除却水果拼盘十九道菜还有最费时费工的佛跳墙一个人再怎么也是忙不过来的。

不过二厨打下手也是没有谁了。

夫妻肺片、蒜泥白肉、桂花糯米藕、五香茶干再次被大堂经理送到洛媛媛面前洛媛媛尝了尝把蒜泥白肉和五香茶干摆在了慕容诺的面前“诺哥哥先垫垫吧！” 看起来这一次总算是过关了大堂经理的双肩微微放松整个人不再那么紧绷。

紧接着上来的是铁板牛柳二厨小何用木板垫着铁板飞快的穿过连接厨房和包间的过道飞奔而来。

铁板类的菜肴不比其他因为铁板还有余温加热所以菜色只要做到九分熟这样送到客人面前的时候才是十成满意。

而对于洛媛媛味觉这么敏锐的人这个火候更难控制方大厨给小何了4秒的时间九分熟的牛肉中只剩下最后一条血丝变成全熟呈现在洛媛媛面前最完美的时间就在第4秒。

洛媛媛看着热气腾腾的西芹牛柳先是夹了一根牛肉丝放到嘴里满意的点点头给慕容诺夹了几丝然后洗了洗筷子夹起了西芹。

“这才是大厨的水准不是吗？” 紧随而上的是一道清蒸鲈鱼整条鱼被摆成了龙甩尾的姿势鱼口处还有一个鲜红的小西红柿身下用胡萝卜片雕刻出了一座镂空龙门龙门上的图案恰好又是一个鲤鱼跳龙门。

卖相极佳不逊于菜单上的图片就这色他可以打满分。

洛媛媛拿起筷子在鱼鳃下面轻轻地扒拉一小块带着半透明膏脂的嫩肉落到他的筷子上轻轻抿上一口细腻的口感入口即化一般一股鱼肉的鲜在嘴里蔓延而没有半点土腥味。

洛媛媛点点头“这道菜我给满分！” 说完连盘子带鱼全都推给了慕容诺。

(未完待续。

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