萌妹子养成记第107章 条件

水发鱼唇250克、冰糖75克、鲂肚125克、上等酱油75克、金钱鲍1000克、猪骨汤1000克、猪蹄尖1000克、熟猪油1000克、净鸭1只 对于荼粟而言这些食材她可没有全部买齐但是要办到不难。

谁让她有lucky女孩的超能力了为了馋死夏泽昕荼粟决定继续用吧！！ 也就这一次就当作是意外而且这里是农村学习低下很难有人会发现的。

而佛跳墙的步骤是： 1、将水发鱼翅去沙剔整排在竹箅上放进沸水锅中加葱段30克、姜片15克、绍酒100克煮10分钟支其腥味取出拣去葱、姜汁不用将箅拿出放进碗里鱼翅上摆放猪肥膘肉加绍酒50克上笼屉用旺火蒸2小时取出拣去肥膘肉滗去蒸汁。

2、鱼唇切成长2厘米、宽4.5厘米的块放进沸水锅中加葱段30克、绍酒100克、姜片15克煮10分钟去腥捞出拣去葱、姜。

3、金钱鲍放进笼屉用旺火蒸取烂取出洗净后每个片成两片剞上十字花刀盛入小盆加骨汤250克、绍酒15克放进笼屉旺火蒸30分钟取出滗去蒸汁。

鸽蛋煮熟去壳。

4、鸡、鸭分别剁去头、颈、脚。

猪蹄尖剔壳拔净毛洗净。

羊肘刮洗干净。

以上四料各切12块与净鸭肫一并下沸水锅氽一下去掉血水捞起。

猪肚里外翻洗干净用沸水氽两次去掉浊味后切成12块下锅中加同有汤250克烧沸加绍酒85克氽一下捞起汤汁不用。

5、将水发刺参洗净每只切为两片。

水发猪蹄筋洗净切成2寸长的段。

净火腿腱肉加清水150克上笼屉用旺火蒸30分钟取出滗去蒸汁切成厚约1厘米的片。

冬笋放沸水锅中氽熟捞出每条直切成四块用力轻轻拍扁。

锅置旺火上熟猪油放锅中烧至七成热时将鸽蛋、冬笋块下锅炸约2分钟捞起。

随后将鱼高鱼肚下锅炸至手可折断时倒进漏勺沥去油然后放入清水中浸透取出切成长4.5厘米、宽2.5厘米的块。

6、锅中留余油50克用旺火烧至七成热时将葱段35克、姜片45克下锅炒出香味后放入鸡、鸭、羊肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块炒几下加入酱油75克、味精10克、冰糖75克、绍酒2150克、骨汤500克、桂皮加盖煮20分钟后拣去葱、姜、桂皮起锅捞出各料盛于盆汤汁待用。

7、取一个老酒坛洗净加入清水500克放在微火上烧热倒净坛中水坛底放一个小竹箅先将煮过的鸡、鸭、羊、肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块及花冬菇、冬笋块放入再把鱼翅、火腿片、干贝、鲍鱼片用纱布包成长方形摆在鸡、鸭等料上然后倒入煮鸡、鸭等料的汤汁用荷叶在坛口上封盖着并倒扣压上一只小碗。

装好后将酒坛置于木炭炉上用小火煨2小时后启盖速将刺参、蹄筋、鱼唇、鱼高肚放入坛内即刻封好坛口再煨一小时取出。

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