让你开美食店你凌晨三点营业第292章 东坡肘子的另一种吃法

桌子上的东坡肘子确实已经凉透了表皮不像刚出锅时那样颤颤巍巍而是微微有些收紧起来。

肘子上那层酱汁此时也凝固成了一层肉冻。

“钱总赶紧尝尝吧看看这凉肘子味道是不是不一样？” 赵振辉见钱老板迟迟没有动作恨不得先一步下筷子。

但刚才让钱老板先吃的话都已经说出去了只好开口催促了一声。

“赵总我看这肘子都已经凉透了这么吃难道不会拉肚子？” 钱老板皱了皱眉有些迟疑地问道。

作为一个地道的羊城人他本身平时就不怎么吃凉菜。

这些年又因为经常在外面胡吃海塞他的肠胃也有些不堪重负。

平时那些凉的或者是辛辣的东西他是碰也不会碰的。

“钱总这吃法是陆老板自己说的他的手艺可从来都没让人失望过肯定不会有错的至于拉肚子我敢肯定绝对不会有这种事情发生。

” 赵振辉笑着说道语气里满是对陆丰的信任。

听他这么一说钱老板也觉得有道理心里的顾虑也没了。

这东坡肘子的技术含量有三四层楼那么高。

肯定不会因为放凉了就翻车。

钱老板拿起筷子目光落在旁边的香露饭上。

他这会看到了才想起来自己点的米饭还一口没吃。

不如先吃两口米饭垫垫万一凉肘子刺激肠胃有米饭顶着也能舒服一些。

香露饭是跟东坡肘子一起端上来的这会估计应该也凉透了。

钱老板倒并不在意这个端起碗就往嘴里扒了两口。

香露饭依旧带着浓郁的清香不过刚一入口钱老板就愣了一下。

这米饭放了这么长时间竟然还是温热的。

米饭颗粒分明温度这时候刚刚好吃到嘴里清香四溢。

不知道是不是盛米饭的碗有什么特殊的保温功能。

米饭放了这么长时间居然都没有凉透。

两口米饭下肚钱老板这才开始准备吃肘子。

盘子里的肘子泛着琥珀色的光泽油亮的肉皮上裹着一层半透明的凝冻。

那是汤汁放凉后凝结的模样像是给肘子裹了一层肉冻。

按照钱老板的想法 这肘子都已经凉成这个样子了吃起来肯定会有些油腻。

他之前吃的东坡肘子从来都是趁热吃的就跟刚才他们吃的那份一样。

刚出锅的热乎肘子肉质软烂跟米饭一起吃下去。

他觉得这才是这道菜该有的吃法。

眼下这凉透了的肘子他还是头一次吃。

钱老板用筷子夹了一下筷子刚碰到肘子上的肉皮就感觉比刚才夹着费劲不少。

“钱总这有勺子。

” 旁边的赵振辉注意到他的窘境伸手递过来一个勺子。

“好的谢谢。

” 钱总真不知道该怎么下口这勺子来的正是时候下意识地接了过来。

不过他随即意识到用勺子吃东坡肘子这也是之前从来没有尝试过的。

以前吃的热肘子都是用筷子一夹连皮带肉裹着酱汁。

可眼下这凉肘子凝得这么紧实不用勺子的话还真没法下口。

钱老板也顾不上讲究这些拿着勺子手腕微微用力。

一勺子下去刚好舀起来一块肥瘦相间的肉块上面还沾着几块凝结的汤汁。

“看上去好像不错。

” 赵振辉凑过来看了一眼语气十分肯定地说道。

他虽然也没吃过凉透的肘子但光看这勺子里的肉块直觉告诉他味道一定不会差。

这份直觉自然是来自于陆丰那令人惊叹的厨艺。

钱老板点点头把勺子放进了嘴里。

肘子一入口冰凉的肉和温热的口腔一接触就开始慢慢融化。

钱老板嚼了两下肘子上的肉很快就在嘴里散成了碎渣。

油脂的香气裹着酱汁的咸鲜味道竟然吃不出一丝油腻。

最妙的是那层肉皮凉了之后吃起来韧性更足嚼起来带着Q弹的口感。

裹在肘子上凝固的汤汁刚入口的时候带着点凉意。

在口腔里融化后带着一股清香还能尝出一丝若有若无的酸味。

这酸味像是梅子发酵之后的微酸一下子让肘子的味道又多了一层新的口感。

钱老板眼睛猛地一亮刚才心里的那点疑惑消失的无影无踪。

他忍不住又挖了一勺肉块连肉带冻地塞进嘴巴里含糊不清地赞叹连连：“太好吃了！这肘子放凉了居然是这个味道！” 看他吃的一脸惊喜嘴巴上沾着酱汁都没察觉的样子赵振辉也忍不住了。

他拿起勺子也凑了过去挖了一块送进嘴里。

这才发现这东坡肘子经过长时间的炖煮已经被炖的透透的 这会哪怕是放凉了肉也能在嘴里轻松化开。

瘦肉不柴肥肉不腻肉皮还带着嚼劲。

更加绝妙的是肘子放凉之后凝结在肘子上的那层汤汁。

吃起来竟然带着清爽的口感那一丝丝若有若无的酸味完全激发了他的食欲。

这味道简直比刚出锅热肘子还要让人惊叹。

两人再也不顾上说话你一勺我一勺地挖着凉透了的肘子。

这次他们一口肘子一口米饭吃的比刚才还要投入。

没一会盘子里的肘子就下去了大半个。

肘子再次吃到了中间的部位露出来里面原本滑软的鹿角菜做的骨头。

赵振辉用勺子碰了一下发现这鹿角菜做的骨头此时已经不再是滑软的感觉。

勺子上的触感有些紧实好似凝结的果冻一般。

“有意思这鹿角菜是凝固了吧？” 他顿时来了兴致用勺子戳了几下随后截了一块放进嘴里。

牙齿刚碰到嘴里就传来一声“咔嚓”的清脆响声。

刚嚼两下就感受到了鹿角菜的清脆爽口跟嘴里肘子的卤香肉香味混合后独特的风味瞬间在嘴里四散开来。

鹿角菜的脆感中还带着恰到好处的Q弹劲跟热吃的软滑完全是两种体验。

“这口感真绝了！” 赵振辉咯吱咯吱地嚼着嘴里的鹿角菜骨头语气里满是赞叹：“我明白了陆老板是因为这里面鹿角菜的原因才有了热吃和冷吃这两种不同的吃法。

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