让你开美食店你凌晨三点营业第264章 我快等不及了

辣椒炒肉这道菜是比较家常的菜系算不上什么新奇的菜做法也比较简单。

但因其这道菜却是众多下饭菜中非常受食客欢迎的一道菜。

这辣椒炒肉可是妥妥的下饭神器。

青椒的香辣味加上滑嫩多汁的肉片两种不同的口感在嘴里相撞。

再配上一碗白米饭一口下去油脂香、肉香、辣香在嘴巴里相互交融让人能连吃两碗米饭都不觉得过瘾。

陆丰舒展了一下腰背接着站在灶台前架起炒锅。

案板上的两个大盆里放着切好的青椒和猪肉这些都是他在营业之前提前切好的。

青椒是用胡大爷种的新鲜本地薄皮椒去掉里面的籽之后切成大小均匀的滚刀块。

猪肉则是从系统商城里买来的藻花香猪梅花肉肥瘦比例刚刚好切成的肉片厚薄一致每一片上面都带着均匀的脂肪纹理。

要想让做出来的青椒炒肉肉片嚼着鲜嫩多汁猪肉的腌制这一步十分关键。

他往切好的猪肉里倒入一些花雕酒用手轻轻抓匀。

系统商城里买的猪肉本身就没有一丝肉腥味加入花雕酒以后能让肉片带上一丝淡淡的酒香。

接着他往里又加入一些老抽暗红色的酱汁裹住肉片每一片肉都均匀地上色。

随后撒入几勺精盐简单调下味又加入一些清水快速搅拌了几下让盐粒彻底融化。

陆丰抓过一把玉米淀粉撒进去又淋入一勺食用油。

要想让猪肉吃起来肉质嫩滑可口这两样是必不可少的。

玉米淀粉在猪肉上裹上一层薄浆能让猪肉吸收水分却不会发粘。

而后面加入的食用油则是会在腌制的猪肉表面形成一层油膜把水分牢牢地锁在肉里。

猪肉腌制上还需要静置一会让猪肉充分入味。

趁这个空档陆丰先给后面点了其他东西的食客出餐。

等猪肉静置十分钟以后陆丰走到灶台前打开开关架起炒锅往里面倒入适量的食用油。

油温缓缓升上来他伸手试了试温度油温已经到了六成热刚好能让肉片下锅以后不粘锅底。

他端起腌制好的肉片倒进去肉片滑进锅里接触到热油瞬间响起滋滋的油响。

紧接着肉香裹着油香转眼间就从厨房里冒了出来引得那些点了套餐还在等餐的食客们一个个伸长了脖子往厨房这边看。

陆丰拿着锅铲轻轻拨动着锅里的肉片把肉片慢慢分开。

锅里的肉片逐渐泛起浅褐色边缘微微变焦脂肪里的油脂析出裹在肉片上油亮亮的格外诱人。

陆丰在心里估算着时间等炒锅里的猪肉刚刚断生他拿起漏勺贴着锅底一捞肉片稳稳落在一旁备好的大碗里。

锅里只留下依旧清亮的油用这些油来炒辣椒最香可不能浪费了。

陆丰往锅里丢入切好的姜蒜再加入一大勺豆豉用铲子翻炒了几下。

豆豉独特的咸香和姜蒜的辛香逐渐冒出来让厨房外面那些食客们都忍不住吸了吸鼻子。

随后他将切好的辣椒块倒进锅里一股鲜辣的气息瞬间炸开。

裹着辣味的香气飘到厨房外面不少食客们闻着味道忍不住打了个喷嚏。

但他们非但没有后退反而眼睛变得更加亮了。

“这味道真冲不过我喜欢！” “是啊！就冲这辣椒的味道我今天高低得来一份尝尝看看陆老板做的辣椒炒肉跟外面卖的那些比起来能好吃到什么程度！” “我平时不怎么吃辣但陆老板做的辣椒炒肉我必须得尝尝。

” “平时不吃辣的待会能吃的下去吗？小心吃不完被陆老板拉进黑名单。

” “切！我只是平时不吃并不代表我不能吃辣啊！陆老板做的爆辣炒面我都吃过这辣椒炒肉还不是简简单单！” 厨房外面的食客们七嘴八舌地讨论着不过这并没有影响到陆丰做菜。

他盯着锅里的辣椒全神贯注地翻炒着等鲜绿的辣椒块逐渐被热油炒的边缘皱起软皮迅速把碗里的肉片倒回锅里开大火继续翻炒。

随着锅铲撞击锅底的声音肉香和辣香缠绕在一起味道变得更加诱人。

他迅速地往锅里倒入一些盐和提鲜的生抽补了小半勺老抽提色又捏了一小撮白糖撒进去。

最后再翻炒几下陆丰伸手关火一锅香气四溢的辣椒炒肉就完成了。

陆丰站在炒锅旁闭上眼睛深深吸了一口。

那股混着青椒的鲜辣、肉片的醇香的气息钻入鼻腔。

就是这个味道光是闻着这香味他就忍不住想要来一碗大米饭了。

锅里的辣椒炒肉还在滋滋作响油亮的肉片裹着鲜绿的青椒在锅里微微晃动着看着就让人忍不住直咽口水。

“咕噜噜……” 在厨房外面目睹辣椒炒肉制作过程的朱常肚子里传来一声清晰的叫声。

紧接着周围的几个食客们肚子里也此起彼伏地附和起来。

“陆老板辣椒炒肉已经好了吧？先给我来一份我都快等不及了！” 朱常一见到陆丰关火立马就迫不及待地大喊起来。

陆丰扭过头对着那群急不可耐的食客们微微一笑：“稍等米饭马上就好待会一起端出去。

” 说着他转身走到一旁的高压锅旁米饭已经差不多蒸好香露饭也该到最后一道工序了。

外面那些食客们这才想起来套餐里面包含的香露饭顿时又用好奇的目光往厨房里张望起来。

这香露饭的讲究比普通的白米饭要多上一些。

首先就是蒸饭的米超市里那些寻常的珍珠米、长粒米都做不出香露饭的味道。

陆丰从系统商场里买到的米是一种被称为桃花仙的米。

这种米蒸出来以后带着一丝丝软糯香甜的口感最适合做香露饭。

“那个就是花露吧？” 排在队伍前面的徐雅婷突然指着案板上的一个透明的水晶瓶子开口问道。

那个水晶瓶子看着十分精致里面装着淡粉色的液体。

“看颜色应该是蔷薇花露是淡粉色的要是玫瑰的话颜色会深一些如果是茉莉那就是透明的。

” 她身旁站着的孙启铭一副高深莫测的样子一本正经地做着科普。

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