灶王爷的作业双宝寻味记第223集破庙厨神考与笑料百出的古法料理大挑战

西郊破庙的晨雾像碗没搅开的豆浆白乎乎的裹着断墙残垣。

炎耀蹬着三轮车刚到庙门口就听见“哐当”一声——胡东东背着的急救包掉在地上创可贴撒了一地滚得像群白胖的小虫子。

“淡定！”胡东东捡起创可贴往包里塞手却在抖“咱是来赴约的不是来拆庙的……”话音未落庙门“吱呀”一声自己开了门轴磨出的“嘎吱”声像谁在啃块没煮烂的排骨。

庙里的老槐树下站着个白胡子老头蓝布褂子洗得发白袖口还补着块补丁倒跟王铁柱描述的“二爷爷”有七分像。

他手里拎着个黑陶坛子看见炎耀他们突然把坛子往地上一墩发出“咚”的闷响像敲了下老灶台的铜锅。

“来啦？”老头的声音像砂纸磨过木头“听说老灶台的小子们手艺不赖今儿咱考三道题过了关这‘灶王府’的牌子就真归你们。

” 一、第一道“难题”：给菩萨做“素斋” 老头指着供桌上落满灰的菩萨像：“第一题用庙里能找到的食材给菩萨做道素斋得让‘她’闻着香看着喜。

” 胡东东翻遍庙角的杂草堆只找到半袋发霉的小米、几颗干硬的红枣还有墙角冒出来的几丛野荠菜。

“这哪是做菜这是荒野求生！”他举着颗皱巴巴的红枣活像举着颗炸弹。

炎耀却蹲在荠菜旁笑了：“这是‘地菜’开春吃最鲜拌小米蒸窝头再用红枣泥抹面不就是道‘福满乾坤’？”他让小宇摘荠菜自己往小米里掺了点自带的面粉——“老规矩加点面更筋道”。

炎昭在供桌缝里找到个破瓦罐洗干净了当蒸笼又把野荠菜切碎拌上点盐揉出水分塞进小米面团里。

“菩萨吃素得少油少盐”他边包边说“但咱得让面香盖过霉味不然菩萨该皱眉了。

” 最绝的是胡东东他把干红枣泡在酸梅汤里（幸好小宇带了半罐）煮软后捣成泥往窝头顶上一抹再用枣核拼了个歪歪扭扭的“佛”字。

“看！这叫‘佛光普照’！”他举着窝头献宝结果手一抖枣核“啪”地掉在菩萨像前像给菩萨磕了个响头逗得大家直憋笑。

窝头蒸好时破瓦罐冒出的热气裹着荠菜香竟把庙里的霉味压下去了。

老头凑过来闻了闻白胡子抖了抖：“还行菩萨没打喷嚏算过。

” 二、第二道“怪题”：用坛子煮“回忆汤” 老头抱起地上的黑陶坛往桌上一放：“这坛子里是三十年的老卤汁当年‘灶王阁’的镇店之宝可惜没来得及传下去。

第二题用它煮道汤得喝出‘老味道’。

” 坛子刚打开一股浓郁的酱香就漫了出来混着点陈酒的醇像把老故事全倒在了空气里。

炎耀舀了勺卤汁尝了尝眉头一挑：“里面有八角、桂皮、香叶……还有点黄酒的甜是老灶台卤汤的‘祖师爷’！” 可坛子里只有卤汁没食材。

老头指了指庙外：“墙角有去年的干豆角柴火堆里埋着几个冻土豆自己找去。

” 炎昭捡来干豆角用温水泡软切成段；小宇扒开柴火堆掏出三个冻得硬邦邦的土豆像三颗灰石头。

“土豆得先烤软”炎耀往火堆里扔了个土豆“烤出焦皮再扔卤汤里煮才够香。

” 胡东东自告奋勇烧火结果把柴火添太多火苗“腾”地窜起来燎到了他的刘海吓得他抱着脑袋转圈活像只被烫了毛的鸡。

“别慌！”炎耀往火堆里扔了把湿柴浓烟“轰”地冒起来把胡东东的脸熏得像块刚出炉的酱肉引得老头都咧开了嘴。

汤煮好时黑陶坛里的卤汁泛着油光干豆角吸饱了汤汁变得软乎乎的；烤过的土豆裂开缝里面的瓤吸足了酱香用筷子一戳就散。

炎耀盛了碗递给老头老头喝了一口突然放下碗眼睛有点红：“就是这味……当年我爹总说汤里得有‘等’的味等豆角泡软等土豆烤透等喝的人咂摸出念想……” 三、第三道“趣题”：给“老伙计”做“告别菜” 老头指着庙角的破灶台上面还摆着口豁了边的铁锅：“这是当年‘灶王阁’最后一口锅第三题用它炒道菜给它‘送送行’。

” 这次食材倒是齐全——老头不知从哪摸出袋花生米还有几颗干辣椒说是“灶王阁”着火时抢出来的。

“炒盘‘麻辣花生’得让锅觉得‘值了’。

” 炎耀把铁锅架在火堆上用布蘸着卤汁擦了擦锅底：“给老伙计‘洗个澡’它才肯出力。

”花生米倒进锅时“噼啪”响得像放鞭炮；干辣椒扔进去辣味“腾”地冒起来呛得胡东东直打喷嚏眼泪鼻涕糊了一脸逗得小宇直捂嘴笑。

最妙的是火候炎耀颠锅时铁锅豁口处漏了几颗花生米滚到老头脚边。

老头捡起一颗扔进嘴里嚼得“嘎嘣”响：“够脆够辣锅没白豁口算把最后点劲儿都使出来了。

” 三道题考完老头突然往炎耀手里塞了样东西——是块亮闪闪的铜钥匙上面刻着个“灶”字。

“这是‘灶王阁’地窖的钥匙里面还有些老菜谱归你们了。

”他拍了拍炎昭的肩膀“你爷爷总说做菜不是照着方子来是把日子炒进锅里你们做到了。

” 离开破庙时太阳已经升起来了。

三轮车斗里的黑陶坛冒着热气混着麻辣花生的香像把老味道全装在了路上。

胡东东摸着被燎短的刘海突然笑了：“刚才那老头是不是偷偷往我兜里塞了块糖？”他掏出块用糖纸包着的水果糖糖纸都泛黄了“还是橘子味的跟我太爷爷以前给的一样！” 炎耀握着那把铜钥匙突然觉得胸口的“灶王府”牌子烫了一下像有什么东西活了过来。

“回去咱把地窖里的菜谱翻出来”他蹬着车声音里带着笑“给老灶台添几道‘祖宗级’的菜！” 破庙在身后越来越远老槐树的影子歪歪扭扭像在挥手。

或许真正的“老味道”从来不止在卤汤里、菜谱里更在这破庙里的窝头香、火堆旁的笑料里在少年们手忙脚乱却认真的模样里——毕竟最好的料理总得拌着点烟火气掺着点傻乐呵才够入味够难忘。

而属于老灶台的新菜谱已经在铜钥匙的叮当声里悄悄翻开了第一页。

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