灶王爷的作业双宝寻味记第105集山海秘藏的老灶台革命与父子三人的食材攻坚战

凌晨三点的京深海鲜市场王铁柱的解放鞋踩过黏腻的地面手电筒光束扫过玻璃水箱里的鲍鱼。

穿工装的小伙子抱着温度计跟在后面羽绒服上沾着碎冰碴：叔这六头鲍的壳纹和张爷爷的卤料包一样！ 王铁柱用烟杆敲了敲水箱鲍鱼受惊喷出水流：贵得能买十只烤鸭！他突然掏出张泛黄的纸但张大爷说佛跳墙要山海八珍咱老灶台的仙下山得加卤味十香。

炎昭在实验室里用竹筷搅动陶罐里的陈年绍酒酒液泛着琥珀光泽：哥这酒是周老师从孔府老宅挖出来的埋了六十年。

炎曜正用纱布包裹晒干的金钱鳘鱼胶鱼胶在月光下泛着珍珠母贝的虹彩：这胶要蒸三个时辰再浸张爷爷的卤汁七昼夜。

最艰难的是寻找关东辽参。

父子三人坐船北上在长海县遇到个戴狗皮帽子的老渔民：我这参在冰窟窿里养了五年刺比狼牙还尖。

他往王铁柱手里塞了根人参带着长白山雪水的冷冽气。

老灶台的后厨成了山海战场。

王铁柱用红绳将辽参绑在竹架上放进吊炉用荔枝木熏烤：当年张大爷说好的辽参要外焦里嫩甜咸交织像他追我妈时的心情！他突然被个戴毡帽的商人撞了个趔趄对方怀里掉出本《闽菜秘录》：兄弟借光看看！ 炎昭正站在炉灶前专注地调试着土陶煨罐。

他小心翼翼地将罐底铺上一层武夷岩茶的茶梗然后满意地点点头自言自语道：“用炭火慢慢地煨上六个时辰这样茶梗的清香就能渗透到每一根海参刺里啦。

”接着他又往罐里加入一勺野山椒汁嘴角露出一丝狡黠的笑容“这可是张爷爷的秘方哦辣得就像他的拐杖头一样！” 然而最让人惊叹的还是鸽蛋的处理方法。

就在这时周敏老师风风火火地冲进厨房手里高举着一本《齐民要术》兴奋地喊道：“贾思勰说‘鸽蛋宜溏心’你们这卤鸽蛋一定要煮出琥珀心才行啊！”说罢她迅速地往锅里撒了一把桂花“张大爷当年追老伴的时候总是在鸽蛋里藏情书呢！” 老客们的情报攻势从清晨六点就开始了。

一位身穿汉服的姑娘像一阵风似的冲了进来手中挥舞着一个香囊急切地问道：“我闻到关东参的味道了！是不是要做佛跳墙啊？”话音未落一名特警队长也举着防爆盾慢悠悠地晃了进来大声嚷嚷道：“我要预定十坛记得用防爆车给我运过来哦！” 面对这混乱的场面王铁柱突然哈哈大笑起来。

他不紧不慢地从兜里掏出一张假菜单在空中晃了晃然后大声喊道：“都散了吧！这个月我们的主打菜是卤鸡爪！”说着他随手往垃圾桶里扔了一袋八角得意地说：“看见没？这里面全是大料呢！” 深夜的老灶台高压锅喷出的蒸汽在玻璃窗上凝成水珠。

王铁柱往坛里埋了把张大爷的卤料包：爸您尝尝这新花样。

他突然笑了要是您还在肯定会说仙下山比卤鸡爪还费牙 炎昭炎耀蹲在灶前看煨罐里的汤汁咕嘟冒泡。

炎曜突然说咱把张爷爷的秘方刻在坛底吧。

炎昭点点头往汤里撒了把边防盐：这样他就能永远和我们一起熬汤了。

夜风穿过胡同带着山海与卤香。

老灶台的招牌在月光下闪着光像块浸满时光的琥珀。

而那坛新煨的仙下山正在土陶罐里咕嘟冒泡仿佛在为所有消逝的味道熬煮着永不冷却的温暖。

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