重生79年打猎供妹妹上学第78章 杀猪

冬至一大早红旗农场的大喇叭就响了起来支书林守业的大嗓门穿透了清晨的薄雾：“社员同志们注意了！今天上午九点场部晒谷场杀年猪！每家带点自家的菜自带碗筷中午在晒谷场开席庆祝今年丰收！”消息像长了翅膀似的瞬间传遍了整个农场家家户户的烟囱都提前冒起了烟孩子们攥着爹娘的衣角蹦蹦跳跳地往晒谷场跑连狗都跟着凑热闹在雪地里追着尾巴转圈。

林逍家的院门刚推开就见虎子扛着一口大锅跑了过来脸上笑开了花：“逍哥！杀年猪啦！三爷爷说这头猪有三百多斤还是你春天在山上抓的那窝小黄毛里的咱们农场精心养了大半年长得真壮实！”林逍正帮着沈歌劈柴闻言放下斧头：“走去看看。

娘你和沈歌、郑云收拾下家里的酸菜和冻豆腐等会儿送过去。

”王秀兰从屋里探出头：“知道了！我再蒸两屉黏豆包给大伙儿尝尝鲜。

” 晒谷场早已热闹起来。

场中央架起了一个临时的灶台劈好的干柴堆得像小山几个壮实的社员正围着一口大铁锅烧火锅里的水咕嘟咕嘟冒着热气白雾腾腾地往上飘。

一头黑毛肥猪被绑在旁边的木架子上哼哧哼哧地喘着气四肢被牢牢捆住几个经验丰富的老社员正围着它手里拿着磨得锃亮的杀猪刀和接血的瓷盆。

“逍哥来啦！”支书林守业看到林逍连忙迎了上来手里还拿着旱烟袋这是林逍的三爷爷脸上满是欣慰“多亏了你啊！春天你在山上抓的那窝小黄毛猪仔分给农场这头长得最壮咱们精心伺候大半年养出这么个大家伙！往年哪有这么肥的年猪今年家家户户都能吃上个痛快你可是咱们农场的功臣！”周围的社员也纷纷围过来七嘴八舌地道谢：“是啊林逍要不是你抓来的好猪仔咱们今年哪能提前杀年猪！”“我家孩子盼这口肉盼了好久天天问我啥时候杀年猪！” 林逍笑着摆手：“都是大伙儿一起努力的结果我就是出了点主意。

快开始吧孩子们都等急了。

”老周一拍大腿：“好！开始！”随着他一声令下经验最丰富的李大叔拿起杀猪刀瞄准猪的喉咙猛地刺了进去。

黑猪发出一声短促的嚎叫鲜血顺着刀身流进旁边的瓷盆里里面早已放好了盐和葱花这是要做血肠用的。

放完血几个社员合力将猪抬进早已烧开的大铁锅里烫毛。

滚烫的热水浇在猪身上黑毛很快就变得松软大家拿着刮毛刀顺着猪毛的方向刮了起来。

孩子们围在旁边好奇地看着时不时发出阵阵惊叹。

虎子也凑过去帮忙手里拿着小刮子专挑猪肚子上的细毛刮动作还挺熟练。

“虎子你这刮毛的手艺不错啊！”李大叔笑着说道。

虎子嘿嘿一笑：“以前跟我爹学过我爹以前是公社的杀猪匠。

”林逍则在一旁帮着整理工具时不时给烧火的社员添点柴确保锅里的水一直保持沸腾。

沈歌和郑云提着酸菜和冻豆腐过来时正好看到大家把刮干净毛的猪抬到木桌上准备开膛破肚。

“沈姑娘郑姑娘你们来啦！”老周的媳妇连忙迎上来接过她们手里的菜“快到棚子底下坐这里风大。

”晒谷场的一角搭了个简易的棚子里面摆着几张拼起来的木桌桌上已经放了不少各家带来的菜：有王大娘带来的辣白菜张大爷带来的腌萝卜还有李婶带来的干豆角满满当当摆了一桌子。

开膛破肚是个技术活李大叔拿着刀从猪的腹部划开一道口子动作娴熟地将内脏取出来。

猪肚、猪肝、猪心、猪肺被分门别类地放在干净的盆里旁边早就有人端着去清洗了。

最让人期待的是猪板油被切成大块放在一旁待会儿要炼猪油剩下的油渣可以做油渣饼香得很。

“林逍过来帮个忙！”李大叔喊道。

林逍走过去只见李大叔正准备卸猪腿他连忙上前按住猪身帮着稳住。

“咔嚓”一声带着骨头的猪腿被卸了下来放在旁边的秤上一称足足有三十多斤。

“好家伙！这腿够咱们好几家人吃了！”社员们纷纷赞叹道。

卸完猪腿就开始分割猪肉了。

李大叔按照公社的规定将猪肉分成了若干份每份都差不多重确保每家都能分到公平的分量。

五花肉用来做红烧肉里脊肉用来炒肉丝排骨用来炖酸菜猪腿肉则可以用来灌香肠。

林逍特意让李大叔留了一块里脊肉准备给林晓梅做她最爱吃的糖醋里脊。

另一边炼猪油的灶台也支起来了。

大块的猪板油被切成小块放进烧热的铁锅里慢慢熬着。

随着油温升高金黄的猪油渐渐渗出油渣慢慢变成金黄色香味飘满了整个晒谷场。

孩子们闻着香味围在灶台边眼睛直勾勾地盯着锅里的油渣嘴里不停地咽着口水。

“别急等油渣凉了给你们做油渣饼吃！”熬猪油的王大叔笑着说道。

林晓梅也挤在人群里仰着小脸问道：“王大叔什么时候才能吃啊？我娘说油渣饼可香了。

”王大叔摸了摸她的头：“快了再等一会儿油炼好了就做。

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