被休后清白人间味第239章 管理挑战

聚福楼的首批订单顺利完成货款如数收回破瓦村的妇人们也拿到了实实在在的工钱一切似乎都步入了正轨朝着光明的前景迈进。

然而沈微婉还来不及细细品味这初战告捷的喜悦便被一股更为汹涌、更为复杂的浪潮卷入其中。

她的角色在不知不觉中已然发生了翻天覆地的变化。

她不再仅仅是“安食铺”那个事必躬亲、亲手腌制每一碟小菜的沈掌柜更不再是那个只需管理好李嫂、照顾好店内生意的东家。

如今的她是连接青溪镇与破瓦村的纽带是那个新兴的、分散式“腌制工坊”的组织者、总质检员、调度员和矛盾协调者。

这份新的职责远比守着一个小店要劳心劳力得多。

组织者的困境：进度不一牵一发而动全身。

每月固定三十坛的订单如同悬在头顶的利剑要求着稳定且准时的产出。

沈微婉将任务大致均分给了四户人家但各家的情况却千差万别。

李婶家经验最足手脚也快往往能提前完成自家份额甚至有空余能力。

张嫂子家性子急干活猛但家里孩子多杂事纷扰进度时快时慢如同坐过山车。

王婆家稳扎稳打但毕竟年纪大了速度上难免慢一些且过于追求完美有时在一个细节上耗费过多时间。

孙寡妇家最是认真一丝不苟但人力单薄只有她和半大的女儿进度自然最慢。

这就导致了到了约定集中验收、装车送往县城的日子常常是李婶家的早已备好张嫂子家的还在最后冲刺王婆家的堪堪完成而孙寡妇家的却可能还差着一两坛。

沈微婉无法苛责任何人各家都有各家的难处。

但她必须保证足量、准时交货给聚福楼。

于是协调、催促、甚至临时调整任务分配成了她的家常便饭。

她需要像了解自己店里的库存一样清晰掌握每一家的腌制进度预判可能出现的缺口并提前想好应对之策。

这种无形的压力让她时常在夜里辗转反侧脑海中反复盘算着各家的坛数、日期。

质检员的严格：质量波动与标准的坚守。

尽管有了详细的规程和定期的指导但质量波动依然难以完全避免。

毕竟这不是在同一个工坊里由她亲自盯着而是分散在四个不同的家庭环境中。

有时张嫂子为了赶进度清洗环节可能稍稍打了折扣送来的菜里偶尔能发现一丝未洗净的泥沙虽然极其细微但在沈微婉放大镜般的检验下无所遁形只能责令返工或降等处理。

有时王婆家的儿媳独立操作对盐量的把握偶有偏差导致某一坛口味偏咸或偏淡。

有时天气骤变温度湿度变化影响了发酵过程导致个别坛子的风味出现细微差别。

每一次验收都像是一场严格的考试。

沈微婉必须保持绝对的公正和敏锐不能因私交而放松标准也不能因求快而放过瑕疵。

她深知一次小小的妥协都可能毁掉“安食铺”和聚福楼之间脆弱的信任更会让她立下的“标准”形同虚设。

面对婶子们那带着忐忑和期盼的眼神宣布某坛菜不合格、需要返工甚至不计工钱时她的内心同样备受煎熬。

她必须硬起心肠同时还要耐心解释问题所在指导改进避免打击大家的积极性。

这种在人情与原则之间的平衡耗费着她大量的心力。

协调者的烦恼：原料分配与潜在矛盾。

合作的规模虽然不大但资源分配也开始显现出问题。

沈微婉统一采购并提供核心的紫苏粉和食盐以确保风味统一和成本可控。

但如何分配才能公平合理？ 李婶家进度快有时会暗示是否可以多分些原料多做一些多赚些钱。

张嫂子家孩子多开销大也希望能多承接任务。

而孙寡妇家进度慢若是严格按照完成量分配原料她家的收入便会最少这显然有失公允也违背了沈微婉帮扶的初衷。

此外各家使用的蔬菜虽然是自种或就近购买但品质也存在差异。

沈微婉不得不开始考虑是否需要在村里指定几家可靠的菜农或者由她统一收购符合标准的蔬菜进行分配但这无疑又增加了管理的复杂度和成本。

偶尔还能听到一些微妙的闲言碎语。

比如张嫂子可能会抱怨李婶“吃独食”做得快想多占份额；或者李婶觉得孙寡妇速度太慢“拖了大家的后腿”。

这些隐藏在和谐表面下的细小涟漪也需要沈微婉敏锐地察觉并悄然化解防止其发酵成影响合作的矛盾。

她频繁地奔波于青溪镇与破瓦村之间舟车劳顿。

回到店里要处理日常经营核对账目安抚因她时常不在而有些不安的李嫂和安儿；去到村里要检查进度验收质量协调关系指导技术。

她的大脑如同一个高速运转的枢纽需要同时处理来自店铺、聚福楼、以及四户合作人家的各种信息与问题。

劳心远胜于劳力。

常常在深夜当安儿熟睡店内一片寂静时沈微婉独自坐在油灯下看着账本上日益增长但也伴随着更多支出的数字揉着发胀的额角感到一种前所未有的疲惫。

这不再是单纯靠勤劳双手就能解决的困境它需要智慧需要魄力需要一种她正在艰难摸索的管理与统筹能力。

破茧协作破的是旧有生产模式的茧而随之而来的是成长为一名合格组织管理者必须经历的、更为复杂的淬炼。

沈微婉知道她没有退路只能在这条充满挑战的新角色之路上继续前行一步步地学习一点点地摸索将这分散的力量真正拧成一股能够支撑“安食铺”走得更远、更稳的绳索。

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