被休后清白人间味第217章 当众验清

沈微婉话音落下整个“安食铺”内外陷入了一片异样的寂静。

所有的目光质疑的、好奇的、担忧的、审视的都如同被无形的线牵引着牢牢锁定在后厨那片方寸之地锁定在那个身形纤细却站得笔直的女子身上。

空气仿佛凝固只剩下窗外隐约传来的风声以及众人压抑的呼吸声。

沈微婉面色平静眼神清亮不见丝毫慌乱。

她深知此刻任何一丝迟疑或闪躲都可能前功尽弃。

她要用这最朴实无华、最公开透明的方式将“清白”二字刻进每一个旁观者的眼里、心里。

选料： 她首先走向堆放食材的角落。

那里整齐地码放着几捆萝卜和一堆翠绿的芥菜。

她俯身随手拿起一根萝卜那萝卜通体饱满表皮带着新鲜泥土的湿润须根分明水灵灵的模样仿佛刚从地里拔出。

她又捧起几棵芥菜菜叶肥厚颜色青翠欲滴叶脉清晰绝无半点黄叶烂边。

她将这些食材一一递到里正、陈夫子、老大夫等人面前任由他们传看、检查。

“诸位请看这便是今日准备腌制的萝卜与芥菜。

是否新鲜是否水灵可有半分烂坏之处？”她的声音不高却清晰地回荡在寂静的空气中。

里正接过萝卜仔细看了看又掂了掂分量微微颔首。

陈夫子抚摸着那翠绿的芥菜叶眼中流露出认可之色。

老大夫更是凑近闻了闻确认只有蔬菜本身的清新之气并无任何腐坏异味。

事实胜于雄辩这些原料的品质无可指摘。

清洗： 接下来是清洗环节。

沈微婉搬来两个大木盆倒入清澈的井水。

她没有使用任何特殊清洁剂而是取出了几块自家用草木灰和猪胰子混合搓制的、颜色暗黄的土肥皂。

她先是挽起袖子用肥皂仔细清洗了自己的双手连指甲缝都不放过展示制作前的个人清洁。

然后她才将萝卜和芥菜放入盆中拿起一块草木灰肥皂在蔬菜表面细细涂抹尤其是萝卜的凹槽处、芥菜的根部反复搓揉。

泡沫泛起带走泥土与可能的杂质。

搓洗一遍后她将污水倒掉换上新的井水再次漂洗如此反复三遍直到盆中之水彻底清澈见底蔬菜本身也呈现出一种洗去铅华后的、干净剔透的本色。

整个清洗过程耗时费力但她做得一丝不苟没有丝毫偷懒将“干净”二字贯彻到了极致。

制作： 清洗沥干后的蔬菜被搬到干净的木案板上。

沈微婉取过锋利的菜刀开始切制。

萝卜被切成粗细均匀的长条芥菜则根据腌制需要或切段或整棵使用。

刀落在砧板上的“笃笃”声节奏稳定显示出她沉稳的心境。

切好的菜被放入一旁早已准备就绪、内外擦拭得光可鉴人的大陶坛中。

接着她向众人展示了此次腌制所用的全部配料：一罐雪白的粗盐一小碟晒干的紫苏叶此外再无他物。

“腌菜之味首重盐与时间。

”她一边往坛中一层层铺入蔬菜均匀撒上盐和几片紫苏叶一边向众人尤其是向里正和陈夫子这类读书人解释道“盐可防腐亦可逼出菜中水分与菜蔬本身融合经日久发酵方生咸鲜之味。

这紫苏叶只为添一丝清香去些土腥气并非必需。

除此之外无需任何多余之物。

” 她捧出一个小坛揭开密封。

“此乃往年存下的老卤是经年累月腌菜后留下的精华如同面引子加入少许可使新腌之菜风味更醇厚发酵更稳妥。

”她小心地舀出一些浓稠微浊的老卤加入新坛又注入适量新调的干净盐水末了用几块洗净、煮沸消毒过的鹅卵石稳稳压住菜蔬使其完全浸没在卤水中最后盖上坛盖以水封口。

整个过程没有任何神秘的步骤没有拿出任何颜色可疑的粉末或汁液。

盐、紫苏、老卤、清水便是全部。

她甚至简单解释了发酵的原理将看似神秘的腌制过程还原成了最朴素自然的食物保存智慧。

环境： 在整个制作过程中沈微婉身处的后厨环境也毫无保留地展现在众人眼前。

地方不大甚至有些狭窄但处处透着用心。

灶台擦得不见油星各种锅碗瓢盆摆放有序墙壁和地面虽显旧色却绝无积垢油污。

使用的菜刀、砧板、陶坛、木盆等器具皆被反复清洗在光线映照下泛着干净的光泽。

空气中弥漫的不是油腻或异味而是井水的清冽、蔬菜的清新、以及盐和紫苏叶淡淡的自然气息。

这虽简陋却极致洁净的环境本身就是对“污秽”、“不洁”等谣言最有力的无声驳斥。

当最后一步完成沈微婉放下手中的工具再次直面众人时整个公开验“清”的过程宣告结束。

后厨内外依旧一片寂静但那寂静的含义已然不同。

许多原本带着怀疑目光的街坊眼神中的疑虑渐渐消散取而代之的是一种恍然、羞愧与敬佩交织的复杂情绪。

真相就这般赤裸裸、明晃晃地摆在眼前。

没有烂菜没有脏物没有不可告人的添加。

有的只是一个女子凭借最干净的材料、最朴素的工艺、最严谨的态度日复一日地守护着那“清白”的滋味。

沈微婉没有再多言只是静静地站在那里坦然地接受着所有人的目光洗礼。

她知道行动远比言语更有力量。

这当众验“清”已将她与那些恶毒的谣言彻底割裂开来。

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