返回1998第221章 不会是在烤地雷吧

“对！我这不是想着你这里卖烧烤有烤炉嘛正好能做叫花鸡就试着做一份了！” 黄安民一边继续腌渍手上的鸡一边笑呵呵地回答徐同道刚才的问题。

徐同道笑笑没有再问什么眼睛就盯着黄安民的操作。

很快黄安民就将腌渍了的鸡放到一边开始用水泡荷叶跟着又去处理两只猪蹄。

徐同道目测这是两只猪前蹄因为这两只猪脚又短又粗。

在做菜方面使用猪前蹄或者猪后蹄都是有讲究的做不同的菜肴选用不同的猪蹄效果都会有差别。

嗯对了徐同道还注意到这两只猪蹄上的毛……是黑的。

黑猪蹄做出来肯定好吃。

看来黄安民今天这些食材确实是用心挑选了。

除了猪蹄黄安民还准备了一条鳜鱼几颗黄皮土豆一些各种各样的鲜菇以及其它几样素菜和一小块瘦猪肉。

黄安民有条不紊地处理着这些食材展现出来的刀工……略显粗糙。

刀工这方面黄安民的表现让徐同道微微皱眉感觉他这位原时空的师叔刀工还不如他。

不过这也是这个时代的厨师普通存在的问题。

不算稀奇。

毕竟这些老师傅之前都是从苦日子过过来的在那个能吃上猪肉就算享受的岁月里这些做厨师的对刀工要求普遍没那么高客人也没那么讲究。

徐同道看了一会就去做自己的事了。

葛良华、徐同林和戏东阳见徐同道去忙了他们也不好意思再围着黄安民也一个个去为今晚的生意做准备。

时间流逝。

大约一个小时后其它菜都已经切配好的黄安民洗了洗手从水盆里捞起那几张荷叶然后将这几张荷叶全部包裹在已经腌渍好的鸡外面跟着徐同道见到了他是怎么使用那一小堆猪网油。

黄安民竟然把那些猪网油打开像渔网似的包裹在裹着荷叶的鸡外面连续包了几层他才收手。

因为猪网油本身就有粘性他这些猪网油包在荷叶外面之后自己就粘在一起根本就不用绳子去系。

这让徐同道开了眼。

他之前是真没想到猪网油还能这么用。

徐同道还沉浸在这种惊奇的发现中黄安民已经从案板下面拖出一只白色的涂料桶桶里装了半桶淤泥。

徐同道看见他直接用手抓起淤泥往裹了猪网油的荷叶鸡上抹抹了一层又一层最后抹成一个椭圆形的大土蛋。

别说看着还挺好玩的。

抹完淤泥黄安民脸上露出满意的笑容点了点头。

这一刻徐同道脑中闪过一个念头：这家伙小时候肯定是个玩泥巴的高手！我不如他！ 黄安民忽然转脸看向他“哎小徐！能现在把你的烤炉烧起来吗？你看现在也快三点了这个叫花鸡该烤了！” 徐同道笑着点头走到厨房门口对外面正在切葱花、洋葱粒等小料的葛良华吩咐：“表哥！你把手上的活先放一下先去把炉子起了！黄师傅要用！” 葛良华扭头望来望见黄安民手里的大土蛋眼神有些惊奇但马上点头“好！我这就去！” 葛良华马上就去店门外给炉子生火了。

厨房里。

徐同道有点好奇地看向黄安民手里的大土蛋“黄师傅你这个大概要烤多长时间啊？” 黄安民：“最少一个多小时吧！估计你说的那位张总来的时候还烤不好不过不要紧我可以先给他上别的菜等其它菜都给他吃得差不多了再上叫花鸡也来得及！不要紧的！” 徐同道点点头。

把大土蛋放进炭火里烤之后黄安民回到厨房开始烧猪蹄。

徐同道注意到他烧猪蹄的时候用的调味料都比较简单。

除了油盐酱醋、黄酒这些常用的调味料主要就加了几根干辣椒、八角、香叶还有一点桂皮、小茴香以及几勺黄豆酱。

这让徐同道若有所思。

感觉有所启发。

从黄安民做菜的刀工、手法以及使用的那些调味料和香料上徐同道忽然意识到这些老一辈的厨师做菜的手法和用料好像都普遍比较简单。

远不如十几年后的一些年轻厨师做菜的时候手法之复杂、用料品种之繁多。

他印象里以前他认识的几个老厨师做菜好像也都和黄安民差不多。

刀工是真的粗糙手法也平平无奇调味品用来用去主要也就那几样香料什么的认识的种类也都不多。

但这并不意味着这些老师傅做菜不好吃。

事实上他以前尝过的那几个老师傅做的菜味道确实有独到之处他现在想想忽然想通了问题所在。

是火候！ 以及对盐的运用。

盐被誉为百味之王。

徐同道忽然记起曾经一个老师傅在吊老鸭汤的时候和他说过吊老鸭汤最关键的就是放盐的时机和多少。

掌握好了这一点火候再控制得不错的话老鸭汤就能吊得很好。

这一刻徐同道忽然觉得自己对做菜的领悟比以前更进了一步。

…… 冬天天黑得早。

下午快4点的时候外面日头已经严重偏西。

张发生那辆黑色奔驰车驶到徐同道的店门前停下驾驶室的车门先打开一身黑衣的司机下车来打开后车门老帅比——张发生从车里下来。

一头黑发倒梳里面是一身银灰色条纹西装外罩一件黑色呢子大衣脚上一双锃亮的黑色皮鞋。

另一边的车门打开蒋美丽也从车上下来。

两人面带微笑向徐同道的店里走来。

大老板的派头十足。

引得附近的路人、店主纷纷瞩目。

已经做好准备的徐同道正在吧台里面喝茶看见这夫妻俩从车上下来当即起身脸上堆满笑容快步迎上去。

“欢迎欢迎！生哥、嫂子！快里面请！” “哈哈小徐！你说的那位大师傅呢？” 张发生露出笑容一开口就问大师傅。

而蒋美丽的目光却忽然被门外烤炉炭火中的大土蛋给吸引了脚步也停了下来好奇地问：“咦？这是什么？你们这是在烤什么呢？不会是在烤地雷吧？呵呵。

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