刑侦天梯第645章 数据洪流的阀门

赵德福进厂老酱园重建按下“加速键” 赵德福正式进厂后酱园厂的重建工作愈发顺遂。

李敏早早就到车队填了用车申请请司机张师傅把赵师傅的工具箱和酿醋家什一并拉到厂里。

她还在车间角落收拾出一间干净休息室摆上崭新桌椅和暖壶特意从家里带来妈妈晒的陈皮——早从老职工那打听赵师傅常年酿醋说话多了容易口干这陈皮水温润润喉再合适不过。

“赵师傅您累了就歇会儿有啥需要随时跟我说。

” 李敏帮着把工具箱稳稳放在墙角语气恭敬又热络。

赵德福点点头慢慢打开工具箱。

铜制曲刀、木质翻醅耙、竹编滤醋筛都是跟着他几十年的老伙计每一件都擦得锃亮木耙手柄被摩挲得光滑温润。

阳光透过车间玻璃窗照在工具上镀上一层暖光满是主人的珍视与爱惜。

“酿醋这活儿急不得、马虎不得。

” 老人拿起曲刀掂了掂指腹摩挲着刀刃上温润的包浆“从选料到发酵每一步都得按老规矩来差一分火候、多一勺水味道就变了当年的老主顾一尝便知。

” 接下来的日子李敏成了赵德福身后最贴心的“小尾巴”。

白天她寸步不离跟着盯发酵笔记本上记满密密麻麻的细节： “卯时翻曲要轻指尖发力顺纹路慢推勿破醋曲结构； 午时测温误差不超0.5度温度计插入醋醅中心三指深； 酉时添水沿陶缸边缘慢浇保证湿度均匀”。

连赵师傅咳嗽时顺手调整的通风阀角度都一笔一画记下旁注“室温26.8度醋醅27.3度通风阀开45度最佳降温留香还保姜汁鲜”。

一次李敏按笔记翻醅急于求成下力道没掌握好木耙弄碎了不少醋曲。

赵德福没骂她只是皱了皱眉拿起翻醅耙示范：“翻醅要像摸孩子头似的轻拿轻放顺着纹理动。

” “醋曲是醋的魂魂散了只剩尖酸刺眼的味道哪还能叫老酱园的醋？” 李敏红着脸点头连老人手腕转动的弧度、指尖按压的力度都刻在心里。

之后几天她趁午休用空陶缸装沙土模拟醋醅反复练习翻耙动作手心冒汗也不停歇。

孙大爷路过打趣：“李姑娘这较真劲儿跟当年刚学酿醋的赵师傅一模一样！” 说着手把手教她：“翻时腰要稳借力发力不是硬掰手腕子”。

李敏练到手腕发酸动作终于娴熟自然翻起醅来又轻又稳。

赵德福教得格外认真从选料到淋醋每一步都倾囊相授甚至把珍藏多年的老工艺笔记交给李敏。

封面磨破纸页泛黄字迹却工整有力还夹着几片干枯的曲香花叶。

“这上面记着我一辈子的经验还有老醋关键配比你好好看不懂就问。

” 李敏如获至宝白天跟着实践晚上在宿舍翻笔记把“姜汁米醋”“五粮陈醋”的配方抄在便签上贴满墙。

一张便签旁画着小醋瓶写着“明天带生姜茶（赵师傅胃不好）、软馒头（车间风硬垫肚子）”。

红河镇张老栓的高粱已全部到位李敏立刻组织老职工筛选、清洗、晾晒。

她蹲在晾晒场石板上亲手挑拣碎石、瘪粒和草屑指尖被高粱壳磨得发红也不在意。

王建国拿着竹筛帮忙：“李姑娘你比当年的质检员还严！” 李敏抬头笑：“高粱是酿醋的底子底子干净醋味才纯”。

工人们见她较真也跟着仔细筛选连角落碎渣都捡得干干净净。

赵德福路过抓起一把高粱掂了掂满意点头：“这粮干净、饱满、淀粉足能酿出好醋。

” 制作醋曲时天还没亮山里飘着薄雪细碎的雪沫子沾在眉梢发间凉丝丝的。

雾气混着雪气弥漫山谷李敏裹紧工装跟着赵师傅深一脚浅一脚往后山走。

要采的“曲香花”藏在坡地草丛里只有清晨带雪露的才有效能让醋曲发酵后带着雪润清雅的香气。

山路被薄雪覆盖碎石滑腻难行她的工装鞋踩在雪地上留下一串深浅不一的脚印。

裤腿和鞋边沾满雪水与泥土小腿被带雪的草叶划出道道血痕渗着的血丝很快被雪沫子冻住她却没喊一声累。

赵师傅走一段就回头等她粗糙的手掌拂去她肩头的雪：“慢着点雪天路滑”。

又教她辨认：“曲香花花瓣细小淡白花心微黄雪盖着也能闻见清雅甜香别跟白野花弄混杂花会让醋曲带苦涩味。

” 李敏点头应着掏出手机拍照比对指尖冻得发红却仍仔细翻看每一朵采下的花。

中午雪停了日头勉强透出点光李敏顶着料峭寒风翻晒麦麸、糯米粉。

雪水融化的凉意浸着脚底汗水顺着额头往下淌滴在干燥的原料上瞬间蒸发。

她擦了擦汗继续用木耙把原料摊匀确保每一处都能晒到太阳。

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