吾家厨房有点田第89章 肯定能成

路上看到粮行她又想起屯粮食的事。

去了粮店问了一下现在的粮价还好没有涨价。

后面涨不涨就不好说了。

她要了一石糙米和一石小麦总共两百四十斤花了一两银子。

之前的猜想不知道会不会来但是屯粮这种事怎么做都不会亏自己有空间也不怕坏。

阿暖看着车上那些粮食眼神暗了暗。

又看到许安宁买的各种食材也不知道她要搞出个什么花样来心里竟有些……期待？ 她见识也算广但自己所了解的吃食大部分都是烤炖煮为主。

这种需要复杂药材的卤制做法她确实没见过。

她赶着驴侧头看看许安宁也不知道这人脑袋瓜里怎么装这么多东西…… 路上许安宁把粮食收到空间到了家赶紧和阿暖把材料搬到灶房让安平多打点水回来。

猪下水和猪肚味道实在大她也不含糊从锅底舀来一碗细腻的草木灰又撒上粗盐。

“阿暖帮我抓着这头这样翻过来……对就用草木灰和盐反复揉搓这是去黏液去味最快最省钱的土法子。

” 她一边说一边熟练地将大肠翻面阿暖学着她的样子两人配合着。

猪头和猪蹄上的残毛她让阿暖用烧红的锄头快速烫了一遍烫好之后用刀背刮干净。

清洗过程费了点时间不过活干的也不算慢。

把清洗好的原材料冷水下锅加入姜片葱段再倒入一点黄酒。

然后让安平生火她在灶台边上撇着浮沫煮的差不多了把材料捞出来锅清洗干净放入一小勺油和一点红糖。

她手腕抖动着锅铲眼睛看着锅里糖油的变化等到熬成枣红色冒起细密的泡泡时。

就是现在！ 她迅速将一碗温水顺着锅边倒进去“刺啦”一声焦香的蒸汽腾起形成了一锅枣红色的糖油汁。

阿暖在一旁看着她做许安宁又把买来的香料过了一下水然后用干净的纱布袋装好扎紧口。

大锅里加入清水放入香料包、大量的酱油、足量的盐还拍了几块姜、扔进去几段葱。

“先让香料和底汤熬煮一会把味道都熬出来再下肉。

”她盖上锅盖对阿暖解释。

汤底熬出香味后她先放入最难入味的猪头、猪蹄、猪肚。

“这些要先下小火慢炖至少一个时辰。

” 让安平烧着火他们去对面弄豆子。

许安宁这边忙活的间隙又想着如果卤味成了后面还得把灶房边上那块空地再延伸一间小屋或者棚子来。

里面再打一口灶做什么也更方便些。

估算着时间一个时辰后用筷子戳一下猪蹄能轻松穿透时才放入猪下水和猪耳朵。

这个过程她得时不时掀开锅盖看一下水量用筷子戳戳煮的程度。

所有的卤味捞出那锅汤汁的颜色也转变到红褐色那香味感觉能从院子里飘到村中间…… 确实香！ 这时候她赶紧把准备好的豆腐干放进去。

“这卤汁可是宝贝下次就是老卤了越卤越香。

”她对着阿暖像分享秘诀一样忍不住的说。

她切了一盘卤味拼盘每样都来一点。

先递给阿暖一块最筋道的猪耳：“尝尝看咸淡和软烂程度如何？香味进去了吗？” 自己也夹起一块软糯的猪头肉吹了吹气放入口中细细品味然后对自己的手艺进行评价： “嗯火候差不多了香味也进去了卤的软软烂烂……” 许安宁越吃越香这要是再配上几碗米饭那绝对是下饭的好菜！ 吃着吃着就越发自恋起来不愧是本大厨出手这东西就算是搁到现代也不愁卖…… 阿暖尝过后眸子里的惊讶比之前吃到豆腐还多。

这味道怎么说？ 很复杂口感软糯和劲道都有药材或者是说香料的味道全部都融进了肉里。

她又忍不住夹了一块猪下水这东西她没见过有人做的好吃放在之前她是连碰都不碰的东西。

但是现在她有点想尝试一下看看许安宁处理后的下水是个什么味道。

许安宁看她又夹了一筷子大肠忍不住笑了：“快尝尝咋样？” 阿暖放到嘴里细细嚼了嚼嗯……那种内脏的臭味被浓郁的辛香掩盖住了而且越嚼越香！ 让她嘴角也很快扬起一抹弧度对许安宁道：“极好。

” 再看两个弟弟妹妹那俩小家伙根本顾不上说话已经被香的魂不守舍了。

许安宁内心非常开心：“看来还不错那咱们今天晚上就吃这个！” 晚饭时分那盘卤味拼盘成了当之无愧的主角。

猪头肉酥烂咸香入口即化；猪耳朵脆嫩弹牙嚼劲十足；猪蹄软糯粘唇满满的胶原蛋白；连吸饱了汤汁的卤豆干都变得异常美味比肉还受欢迎。

一家人就着热气腾腾的米饭吃得满嘴流油心满意足。

小主这个章节后面还有哦请点击下一页继续阅读后面更精彩！。

本文地址吾家厨房有点田第89章 肯定能成来源 http://www.glafly.com