茶中往事笔下姻缘第153章 难题初现
清晨雾气还未散尽江晚棠已经站在茶园边。
她伸手接住茶农递来的竹篓里面是刚采下的春芽叶尖还带着露水。
她低头看了看表六点十七分正是卯时初刻。
裴砚站在一旁翻开记录本写下时间、气温和湿度。
他的手指有些发僵昨晚熬夜整理的数据还没来得及誊清。
阿斑蹲在竹篓边上鼻子轻轻抽动尾巴扫了扫地面。
两人回到灶房时天光已亮。
锅底擦干火苗从小灶口窜出来。
江晚棠抓起一把鲜叶投入锅中手掌贴着铁锅来回推动。
温度控制在一百二十度这是他们从古籍里推算出的最佳杀青起点。
第一轮试制用了三十分钟。
茶叶出锅后摊在竹席上冷却墨绿色的叶片蜷缩成细条散发出淡淡的清香。
裴砚取了一小撮泡进瓷杯水刚冲下去香气就浮了起来。
江晚棠等他喝完问：“怎么样？” 裴砚放下杯子“香是清的但嘴里留不住味。
” 第二轮他们把温度提到一百四十度延长翻炒时间。
这次汤色变深入口有厚度可咽下后喉咙发紧像是被火燎过。
第三轮改用低温慢焙加短时高温提香的方式。
茶汤颜色浅了口感也柔和了些可喝完之后谁都没感觉到书中记载的那种“温脉舒络”的微热感。
三盏茶全都倒进了院角的排水沟。
江晚棠坐回桌前打开《极简养生茶研究日志》在试验记录栏写下： “三次试制均未达成目标。
香气与滋味难兼顾养生效用无法显现。
问题不在原料而在工艺叠加方式。
” 裴砚站在窗边看着那排陶罐。
最左边那个写着“春生”的罐子还是满的里面的茶叶一次都没用上。
他知道这代表什么——设想很完整落地却卡住了。
傍晚有几个学徒过来帮忙收拾工具。
一个年轻人低声说：“这样试下去会不会根本走不通？”另一个人接口：“城里人又不懂这些何必这么较真？” 江晚棠听见了没抬头。
她把用过的茶具一一洗净放回架子。
阿斑跳上桌子绕着日志本转了一圈最后趴在“失败原因分析”那一行上。
夜里她又翻出《桃溪茶事录》。
书页翻到中间停在“九蒸九晒”那段。
她盯着“顺四时之序”四个字看了很久。
忽然想到是不是太急着一步到位了？古法讲循序渐进他们却想在一个流程里完成所有目标。
第二天一早她在桂花树下摆了两张椅子。
裴砚来的时候手里拿着新的温湿度记录表。
他坐下看见桌上放着一张草图上面画着三个分开的处理阶段。
“我昨晚想了很久。
”江晚棠说“我们一直想同时做到保留本味和激发养分但可能应该拆开来做。
” 裴砚看着草图“你是说先用轻手法激活内含物再单独做风味定型？” “对。
就像种树先让根活过来才能长枝叶。
”她指着图上的第一步“比如这‘春生’茶能不能先做一轮微发酵低氧环境下放三天看看能不能提升活性成分的释放效率？” 裴砚点头“然后第二步再低温烘干锁住水分第三步最后提香？” “是。
每一步都只解决一个问题。
”她说“不再追求一次成型。
” 裴砚拿起笔在草图旁边补充了操作时间和环境参数。
他写完抬头“今天就能开始第一阶段试验。
” 江晚棠把新方案抄进日志本标题写的是：“工艺重构——从一步求全到循序渐进”。
她刚合上本子阿斑突然跃上桌面一只前爪正好按在“分阶”两个字上。
她笑了伸手摸了摸猫的脑袋。
中午他们重新准备了一批鲜叶。
这批茶不再直接杀青而是铺在竹筛里放进储藏室盖上湿布控制通风量。
江晚棠每隔两小时进去查看一次记录叶片颜色和触感变化。
第三天早晨第一批经过微处理的茶叶取出。
叶面颜色略暗手感变得柔软揉搓时能闻到一丝类似果脯的甜香。
裴砚取样冲泡茶汤呈淡金黄色入口滑润咽下后胸口有一丝暖意。
“有反应了。
”他说。
江晚棠也喝了一口。
那种温而不燥的感觉确实是之前没有过的。
她立刻记下数据：处理时间72小时室温18℃相对湿度65%。
接下来是干燥环节。
他们采用分段降湿法先在25℃下烘六小时再升至35℃继续十二小时。
茶叶慢慢脱水香气开始收敛。
最后一道工序是提香。
锅温控制在110℃以内翻炒时间缩短到十分钟。
出锅后的茶叶色泽清亮抓一把在手里能闻到干净的草木香。
四样成品茶泡在四个杯子里依次编号。
裴砚盲评后说：“二号最平衡。
一号偏软三号火气稍重四号香气太弱。
” 江晚棠把二号样品单独拿出来准备做进一步测试。
她正要盖上罐子裴砚忽然咳嗽了一声。
他抬手掩住嘴指缝间露出一点纸边——那是他随身带的药包。
“你胃不舒服？”她问。
“没事。
”裴砚把手收回去“可能是昨晚睡得晚。
” 江晚棠没再说什么。
她把“春生”陶罐搬回屋内放在工作台中央。
阿斑跳上去蜷成一圈守在旁边。
天快黑时她重新打开日志本在新一页写下明天的任务： “启动夏长茶原料预处理验证分阶工艺可复制性。
” 裴砚坐在对面整理表格。
油灯烧了很久火苗开始跳动。
他抬起手调灯芯袖口滑落露出手腕内侧贴着的膏药。
江晚棠看见了没说话。
她只是起身给他换了杯热水。
风从门外吹进来掀起了桌上的纸页。
其中一张飘到地上是“分阶处理”流程图的第一稿。
阿斑跳下来用爪子把纸往江晚棠脚边推了推。
她弯腰捡起来重新夹进本子里。
窗外月亮升到了屋顶上方。
桂树的影子斜斜地打在墙上像一道静止的刻度。
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