重生之能量科技第160章 创新

一个餐厅任何环节都可以之后慢慢磨合但创新上却需要从一开始就有意识地培养促进。

否则一但熟悉了餐厅的运转就很容易止步不前缺乏创新的意识。

在食材有优势时创新菜品也将是闵希最看中的几点品质之一。

所以这位厨师被钱广富以及闵希都暗自记在心中虽然对方另外两道菜似乎可圈可点却没有太多突出但每个人在个人能力上显然都有所侧重。

全能的人不是不存在但即使是有个人需要却付出太多代价久而久之人就无法自在。

当厨师无法处于良好的状态那么做出的菜品也不会那么好吃。

所以闵希不需要用最少的钱拥有最多的技巧的员工她只需要人人都有各自擅长的领域方向然后她来将他们整合创造。

接下来的几位选手在一些基础问题上并没有获得钱广富心中的好评闵希同样。

有些选手连菜都没洗干净就下锅味道虽然不错但那都是食材的功劳。

还有些选手刀功薄弱连基本的庖丁技巧都不具备肉的肌理在切割时被完全打散在烹饪的过程当中流失了许多营养以及口感。

虽说在普通员工心里这所有选手做的菜都好吃但钱广富却心里有数。

当钱广富带着人走到闵父所在的餐桌时同餐桌的还有一位厨师对方所烹饪的菜品也都是不容小觑的主菜。

闵建国心中十分紧张但也知道来都来了菜也做了就没必要那么在意结果。

闵建国不认识钱广富但钱广富却认识闵建国他老大的老爸又得好好评分又不能让对方看出来这真的很考验他演技。

钱广富内心复杂面上却一如既往依旧笑呵呵和闵父打了声招呼就先将他放一边先品尝另外一位选手的菜品。

这位选手做了一道松鼠桂鱼松子玉米以及一份银耳羹。

从这三道菜来看对方绝对是在饭店酒店工作过的并且还是个老手。

这每一道菜都是中式宴席的基本菜式普通的餐馆不会擅长规模小的饭店也不会承接宴席而能在有一定规模的饭店烹饪宴席的都是主厨或者能力突出的副厨。

从色香上判断对方也经验十足。

钱广富毕竟从业不少年就算开海鲜自助餐但对整个餐饮行业的观察也没少判断对方的基本情况后不动声色地从身旁接过选手基本资料。

“你好你姓钱？真是有缘份。

” 钱德忠三十八岁有将近二十年的从业经验现在是z市一家小有规模饭店的副厨。

这个信息和钱广富估计的差不了多少就见他转头看向钱德忠笑道。

钱德忠略微紧张颇有一种手都不知道往哪里放的感觉。

“你好评审老板不你好老板请品尝。

” 钱广富笑地像个笑面虎从来这桌就没断过笑容一方面是不想让闵父看出他的不自然另一方面也想让闵父有个好印象。

这餐厅可都是老大为了对方才开的他能不紧张吗？ 这个钱德忠虽说一脸憨相不过人也不傻知道做拿手的菜运气也不错食材都选全了那么就让他品尝一下吧要不然脸都笑僵了。

好不容易拿起筷子吃了一口松鼠鳜鱼的肉钱广富立马眼神一亮。

这个菜做的着实不错前面刚也有一人做这道菜在食材上也不缺但却因为烹饪手法不完善味道总感觉缺少一些感觉即便在食材加持下味道十分美味。

“怎么样？可以吗？” 钱德忠有些着急这是他做了这么多年厨师最拿手的一道菜店里没回都是他做的没回都能收到客人的好评。

钱广富将眼神收回笑了笑问道： “你的实力很不错这道菜做的可以说浑然天成选择它作为参赛作品有什么渊源吗？” 钱德忠挠了挠头实在是憋不出来最后只能认命道： “也没别的原因我就擅长做这道菜。

” 钱广富点了点头随后又和其他人品尝了松子玉米和银耳羹得到的结果却是也不错但却没有松鼠鳜鱼那么惊艳。

“感谢你的烹饪菜都做的很好钱某认为一位厨师有自己的拿手好菜是一种信心和出色的品质每一道拿手好菜背后都需要付出数不尽的心血。

钱某也希望每一位优秀的厨师能够不停止自己挑战的步伐勇敢尝试去征服更多菜式。

” 钱广富这一番话让钱德忠听完愣在了原地他做了半辈子厨师一直不愠不火每当做到自己拿手好菜时他就变得自信但却在做其他菜时又显得信心不足二十年连一个副厨都时常感觉心有余而力不足。

这次也算是他这么多年来头一次思考自己今后的可能想要有另外一种人生。

现在有了对方的提点他才意识到可能让他缺乏信心的不是副厨这个职位而是他面对烹饪的心态本就畏手畏脚主厨和副厨又有什么区别？ “真的谢谢你我知道以后该怎么做了。

” 钱广富微笑着点了点头转而看向闵父态度温和道： “这位应该是闵先生吧？你准备的菜品都是什么？” 不得不说方才钱广富对待钱德忠的方式让闵建国心中感慨良多。

他最初也是钱德忠那种性格的人后来遇到了秀芬有了她的鼓励才在烹饪上有了自己的理解也有了勇气和那些餐饮乱象说不。

所以对待这种明明是成功人士但待人和善愿意站在别人角度上思考问题并且给予温和建议的人闵建国心中十分认同。

“是这三道它们分别叫做蟹黄炒饭荷包蛋三不沾。

” 闵父的话说完后全场哗然在这种场合没有想到竟然会有人做荷包蛋这能算是一道菜吗？ “荷包蛋也算菜吗？”人群中响起质疑声。

如果这能算是一道菜那刚才那些因为没做满三道菜的人岂不是很冤枉？不然他们也干脆随便做道菜凑数好了。

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