重拾2006第19章 一个人的盛宴上

中了超级大奖的中年夫妇两口子都是哥俩好电器公司里的中层自然是不差钱只是花了两天的功夫就买齐了周岩列出来的食材带到了小店里。

周岩只留下了几样需要处理的剩下的全让两位顾客带回去先放起来。

国宴听起来很有震慑力可刨去前菜冷盘和饭后甜点、水果就只有四菜一汤。

当然就算只有四菜一汤其中的很多菜品很多厨师都是做不出来的。

“四菜”以淮扬菜为主打融入了全国八大菜系的景点菜品像是佛跳墙、狮子头、软兜长鱼、松鼠鳜鱼之类的。

而“一汤”就比较讲究了大都是一个菜就足以难倒一大片厨师的存在诸如开水白菜、清汤松茸、文思豆腐之类的汤品。

刘家拿到的这个版本的国宴菜单因为宴请的是经历过抗战的老红军因此用料比较“扎实”：除了开水白菜这样的汤品还有菌香牛肉、红烧狮子头、松鼠鳜鱼和砂锅素什锦。

虽然冷盘和甜品没有列出来具体的名称可周岩也知道这些看似边边角角的“小菜”没那么容易。

除了四个热菜之外开水白菜、冷盘和甜品都需要提前制作要不然周岩自己一个人根本就来不及。

首当其冲的自然是开水白菜。

老母鸡、火腿蹄子、排骨、瑶柱吊汤然后用鸡肉茸、猪肉茸净汤让汤变成“开水”。

用普通食材做出来的开水白菜就已经香气四溢了而刘家买的又是一些高档的食材因此“开水”还没煮开店里就已经有很多顾客闻香而动了。

汤吊了一半周岩偷偷地用小勺子盛出一些来。

说实话周岩十分好奇对自己使用《食戟之灵》和《中华小当家》里才会有的“厨心”到底是什么效果。

只是尝了一小口周岩的眼前就开始出现幻境。

虽然知道自己在吊汤时使用了“厨心”就是为了让顾客见到这些场景可周岩自己还是热血沸腾…… 幻境消失之后周岩脸上露出了欣慰的笑容：“厨心”跟个人性格有关而自己对菜品的理解到底跟小当家刘昴星和幸平创真都不一样。

当然欣慰之余周岩也有点意外：天蝎座的共情能力是强可系统你也不能把咱这“厨心”给整成传递厨师的心意吧？ 刘家提供的菜单里面不光开水白菜需要“开水”清蒸狮子头的汤头也是“开水”只不过吊汤用的食材略微有些不同比开水白菜少了海鲜多了一味老鹅。

吊着两锅“开水”照顾着店里生意的同时周岩还得根据自己以前搜集到的信息提前准备冷盘。

冷盘一般成为前菜口味偏清单目的是让宾客垫垫肚子到但菜品又不能抢了主菜的风头。

而根据周岩的记忆国宴的冷盘量虽然很少可使用的食材种类却比较繁复颜色也比较靓丽有时蔬像是黄瓜、西红柿、莴笋也有像芦笋、鲍鱼、草菇之类的山珍海味…… 周岩忙了整整一天才准备好了做菜所需要的材料。

第二天卖完了包子之后周岩关了门拎着一大箱子食材、工具带着徒弟赶到了约定好的地点。

之后再跟刘家的人一起乘车坐轮渡过海去对面市区刘老先生的住处。

刘家的其他人早就等在了门票见到夸下海口的是一个小青年略微有点失望。

“还不如去五星饭店请一个特级厨师呢！” 以周岩的耳力自然能听出来是谁在抱怨可却懒得计较只是礼貌地笑了笑。

进门之后周岩拉着徒弟直奔厨房。

打开保温箱将还带着热气的“开水”放到火上继续加热。

抬手看了一下时间差不多已经九点半了时间还算充足。

四菜一汤开水白菜的主干“开水”已经就位了剩下的白菜自然不用着急。

剩下的菌香牛肉、清蒸狮子头、松鼠鳜鱼和砂锅素什锦中也就松鼠鳜鱼和清蒸狮子头麻烦一些。

尤其是红烧狮子头国宴标准肥四瘦六只能切不能剁。

切好之后徒手摔上劲摔成团。

周岩切肉的时候刘闯在一旁一边看一边尬笑：“师父您好歹也使唤我一下！” “起锅烧开水！” 十几个狮子头上锅之后就不需要再怎么关心了小火蒸三四个小时才能出锅。

接下来就需要处理鳜鱼了。

切一条鱼倒不怎么费尽可国宴是分餐制厨师需要处理十几条鱼正式的国宴有一大群厨师伺候食材而周岩自己一个人全凭上辈子单身四十年的手速。

厨房外面刘家的人见到周岩处理食材的速度后原本那些微词都憋回了肚子里。

鳜鱼挂完粉放到一边回头再处里菌香牛肉所需要的牛肉还有什锦砂锅所需要的笋、菌类…… 时间一秒一分地流逝着不知不觉中周岩的额头已经有了细密的汗珠。

站在一旁的刘闯时不时地拿起上前给周岩擦汗。

本小章还未完请点击下一页继续阅读后面精彩内容！。

本文地址重拾2006第19章 一个人的盛宴上来源 http://www.glafly.com