清欢渡味染人间第104章 白菜馅里藏玄机御史改行卖馄饨

清欢小筑的灶台刚歇下荠菜蒸饺的热气张老勺的擀面杖就又把案板敲得 “咚咚” 响跟敲梆子似的。

狗剩攥着块面团鼻尖上的面粉蹭得更厚了眼睛瞪得溜圆盯着老张头的手 —— 方才捏荠菜饺还漏馅的手这会儿竟也能捏出十个规整的褶子就是收尾处总跟打了个死结似的看着别扭。

“你这褶子是跟狗尾巴草学的？” 张老勺 “啪” 地敲了下他手背铜柄老勺别在腰上晃悠“当年我跟你苏三姨太学手艺捏坏的饺皮能堆成山也没你这么糊弄！” 狗剩缩着脖子刚要辩解春桃端着盆洗好的白菜进来水珠子顺着盆沿往下滴溅得灶台边的青砖湿了一片：“张老爹您这脾气比灶膛里的火还旺他才学三天您当年学三天的时候捏的饺子能当石头砸狗吧？” “胡扯！” 张老勺吹胡子瞪眼却没真动气 —— 春桃这丫头的泼辣劲儿倒有几分当年苏三夫人的爽利“我当年三天就能捏十二个褶！比你这丫头算账还利索！” “得了吧” 春桃放下盆拿起菜刀 “哐当” 一声剁在白菜上刀刃把白菜切得簌簌掉渣“王伯说您当年在御膳房帮厨把糖当盐撒进太后的汤里还赖灶王爷显灵呢！” 王伯正蹲在灶边扒拉柴火闻言 “噗” 地笑出声烟袋锅子往灶台上一磕：“这事儿我能作证！当年老张头吓得躲在柴房里哭还是三夫人给你圆的谎说那是‘甜口新方’。

” 张老勺的脸瞬间红得跟灶膛里的炭似的梗着脖子往案板后头躲手里的擀面杖都差点掉地上：“陈年旧事提它作甚！赶紧调馅再啰嗦客人该上门骂娘了！” 苏清欢正拿着母亲的旧笔记本闻言忍不住笑。

泛黄的纸页上画着棵水灵的白菜旁边写着 “冬白菜选芯盐渍半刻挤水香油锁鲜”字迹娟秀却有力。

她指尖刚碰到纸页灶台上的青铜小鼎突然 “嗡” 地颤了下暖光扫过白菜竟让那堆切碎的白菜叶泛出点莹润的光来。

“这鼎还真神了！” 刚进门的李御厨瞅见这光景忍不住啧啧称奇手里还提着个油纸包“刚从东城买的猪前腿肉肥瘦相间正好调馅。

” 沈砚之跟着进来手里端着个青瓷碗里头盛着些细碎的姜末 —— 方才春桃起哄让他切姜末他切得跟碎玉似的比狗剩捏的褶子还规整。

他把碗往案板上放耳尖还带着点红：“姜末切好了要不要再剁细些？” “御史大人这手艺不去当厨子可惜了。

” 春桃凑过来打趣伸手捏了撮姜末闻了闻“哟还放了点黄酒去腥比清欢想得还周到。

” 沈砚之没接话只悄悄往苏清欢那边瞥了眼见她正笑盈盈地看过来耳尖更红了。

张老勺见状 “哼” 了声手里的擀面杖敲得更响：“少贫嘴！调馅要讲究‘三分肥七分瘦姜末去腥不抢鲜’御史大人懂这个？” “略知一二。

” 沈砚之倒也实在“前几日看清欢调馅记下些门道。

” “记下有啥用？” 张老勺撸起袖子往肉馅里撒盐手势稳得跟秤过似的“当年苏三夫人调馅凭的是手感盐多一分则咸少一分则淡你这拿惯了笔的手哪有这准头？” 他正说着突然 “咦” 了声盯着苏清欢手里的笔记皱眉：“这上面说‘香油锁鲜’？当年三夫人教我时明明说的是‘猪油增香’莫不是记混了？” 苏清欢指着笔记下方的小字：“娘写了冬白菜性寒猪油虽香却不如香油清润寻常人家吃多了腻用香油正好。

” 张老勺凑过去细看看完拍了下大腿：“还是三夫人心思细！我当年光顾着学手艺倒没想着食客的身子骨。

” 他说着往肉馅里淋了勺香油搅拌的力道都轻了些“今儿就按这个法子来让那帮挑剔的家伙尝尝啥叫真功夫！” 正忙得热火朝天院门口突然传来阵 “吱呀” 的推门声接着就是个尖细的嗓子：“听说你们这儿的蒸饺能吃出御膳味儿？给我来两笼要是不好吃小心我砸了你们的招牌！” 众人抬头一瞧只见个穿绸缎褂子的瘦子站在门口三角眼眯成条缝手里还把玩着个玉佩看着就不是善茬。

春桃刚要发作被苏清欢拉住了 —— 这瘦子是隔壁福来楼的二掌柜前几日福来楼的白菜饺被清欢小筑抢了生意怕是来挑事的。

“客官里边请。

” 苏清欢笑着迎上去“刚出锅的白菜猪肉蒸饺您尝尝？” 二掌柜鼻孔朝天被春桃引到桌边坐下拿起筷子敲了敲碗：“先说好我可是吃过御膳的别拿些市井玩意儿糊弄我。

” 张老勺在后厨听得牙痒痒捏起个刚包好的蒸饺就想扔过去被沈砚之悄悄按住：“别急让他尝了再说。

” 春桃端着笼屉过来刚把蒸饺放在桌上二掌柜就捏起一个皱着眉咬了小口 —— 白菜的清甜混着肉馅的香香油的温润裹着姜末的鲜竟半点不腻比他们福来楼的饺子好吃十倍不止。

他的三角眼瞬间亮了却还嘴硬：“也就那样就是…… 就是白菜不塞牙比别家强点。

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