食戟之料理的领域第一百二十六章 暗流与食戟

茜久保桃的「仲夏夜之梦」所带来的清凉余韵如同一个易碎的梦境尚在唇齿间徘徊。

然而当司瑛士再次步入灯光下那梦境便无声地碎裂、消散了。

整个月天之间的空气仿佛骤然变得沉重光线不由自主地汇聚到他一人身上将他那身洁白的厨师服映照得仿佛自身在发光。

“终于…轮到司学长了吗。

”观众席上薙切爱丽丝微微坐直了身体那双与绘里奈相似的绛紫色眼眸中闪烁着混合了期待与凝重的光“分子美食学追求的是解构与重组但他的料理…感觉是走向了另一个极端将‘本质’强化到了极致。

” 一旁的黒木场辽双手抱胸眉头紧锁只是“啧”了一声目光却死死锁定在司瑛士的手上如同野兽盯上了最强的猎物。

司瑛士没有说话沉默本身就是一种宣告。

他取出的顶级菲力牛排、肥厚鹅肝以及现刨的黑松露仅仅是它们本身的存在就已引起一阵低低的骚动。

“那种级别的菲力…脂肪分布均匀得像雪花一样…” “还有那鹅肝光是看着就觉得胆固醇在飙升但…好诱人！” “快闻！是黑松露！这个季节这个品质…简直是黄金的价格！” 极星寮的席位区域气氛则更为紧绷。

“司…司瑛士学长…”田所惠双手紧握在胸前脸色有些发白“光是看着那些食材就觉得好有压迫感…” “哼不过是堆砌昂贵食材而已。

”美作昴嘴上不屑但眼神却异常锐利如同扫描仪般记录着司瑛士的每一个动作“但是…这种处理方式精准得可怕。

” 吉野悠姬紧张地抓住身旁榊凉子的手臂：“凉子婷婷酱他们…真的没问题吗？” 榊凉子深吸一口气努力让自己镇定：“要相信他们悠姬。

一色学长和婷婷酱绝不会轻易认输的。

” 场中司瑛士的动作开始了。

他的动作流畅而精准没有丝毫多余每一个步骤都如同经过无数次演练的仪式。

首先是那块菲力牛排。

他并未急于下锅而是用修长的手指仔细抚过肉面感受其纹理与温度随即用一把异常锋利的窄身刀以近乎外科手术般的精准剔除掉最后一丝可能影响口感的筋膜与多余脂肪将其修整成完美的圆柱体。

“看那个下刀的角度和力度”塔克米·阿尔迪尼低声道身为意大利餐厅的继承者他深知这看似简单的步骤蕴含的功力“完全顺着肌肉纹理没有任何浪费确保最终成品的极致嫩度。

” “唔哥哥他处理食材的样子好像外科医生…”伊萨米小声附和。

撒上极细的海盐与现磨的黑胡椒调味简单到极致只为凸显肉质本身。

厚底铜锅被置于火上烧至司瑛士用指尖轻弹水珠便能瞬间汽化的精确温度。

他放入一小块澄清黄油待其融化并泛起细密金白的泡沫时才将菲力优雅地滑入锅中。

“滋啦——” 一声沉稳而诱人的声响宣告着美拉德反应的开始。

白雾升腾肉香初绽。

司瑛士的目光专注如鹰隼他并不频繁翻动而是通过锅体倾斜的角度让热油均匀地舔舐牛排的每一面形成一层薄而均匀的焦糖色脆壳完美锁住内部丰沛的肉汁。

“火候的控制…”观众席前列的薙切绘里奈微微蹙眉她的“神之舌”仿佛已经隔着空气在分析“表面瞬间焦化锁住肉汁内部的热传导却如此均匀…这不是普通的猛火快煎是精确到秒的热力渗透。

”新户绯沙子在一旁紧张地记录着笔记额角渗出细汗。

与此同时另一口较小的锅中也进行着同样精密的操作。

那块肥厚的鹅肝被轻拍上一层面粉吸去表面湿气。

锅温需更高司瑛士手腕轻抖鹅肝滑入瞬间激发出更为剧烈的油爆声。

高温迅速锁住鹅肝表面形成焦香而内部则在他的精准掌控下向着那将融未融、如顶级奶油般丝滑的膏腴状态转化。

“鹅肝的火候是魔鬼般的难题。

”睿山枝津也推了推眼镜镜片后的目光冷静而算计“多一秒则油腻崩解少一秒则腥气残留。

能如此完美驾驭…司瑛士不愧是第一席。

” 他没有准备复杂的酱汁。

在鹅肝即将完成时他将煎制鹅肝逼出的丰厚金黄油脂与之前煎牛排时释出的、浓缩了肉香的汁水在同一口锅中进行了简短的汇合。

他用一把小勺轻柔地搅动让两者在余温下交融、浓缩滤去杂质得到了一种天然、浓郁、汇聚了两种顶级食材灵魂的原生气息这便是他唯一的“酱汁”。

“放弃所有复杂酱汁只以食材自身精华调味…这是何等的自信或者说…是何等的‘傲慢’。

”贵宾席上的千表夏芽也不禁动容。

最后的组装是神圣仪式的终章。

烤至微温的骨瓷餐盘是祭台。

那块外焦里嫩、中心呈现出完美粉红色的菲力牛排作为坚实基座首先被安置于盘中央。

其上轻盈地覆盖上那片同样煎烤完美、颤巍巍、散发着诱人光泽的肥厚鹅肝。

随后他取出工具将新鲜的黑松露刨成薄如蝉翼的片如同点缀王冠的黑色钻石优雅而均匀地铺陈在鹅肝之上。

最后将那融合了肉汁与鹅肝油脂的天然原液如同点睛之笔带着琥珀般的光泽环绕着这尊“美味之塔”缓缓淋下。

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