睚眦魔神天海传奇第169章 蛋羹里的波澜汤非汤的巅峰

龙海的春雾刚散将军府的厨房就飘起了细碎的蛋香。

今天的厨艺PK赛主题是“汤非汤”——看着像汤、有汤的温润口感却并非传统意义上的汤水。

这题目比上次的“面非面”更刁钻连一向镇定的黄小桃都对着食材叹了口气。

“‘汤非汤’？”雪儿系着件鹅黄色的围裙银白的发丝用同色发带松松挽在脑后指尖捏着个刚磕开的鸡蛋蛋清蛋黄在瓷碗里晃出圈涟漪眼里的兴味比窗外的春光还盛“不用汤水做汤这倒是得费点心思。

” 亡月对着一碗杏仁粉出神：“老夫想着把杏仁磨成浆蒸成羹看着像甜汤算不算？” 鲨统领拍着肚皮手里拎着块嫩豆腐：“我把豆腐碾碎了加海鲜碎煮成糊稠得像粥算不算‘汤’？” 黄小桃正在剥莲子闻言笑了：“鲨统领这思路倒是实在就是不知道能不能吃出汤的感觉。

” 柳无衣站在雪儿旁边手里捧着个装着鹌鹑蛋的小篮子小声问：“雪姐姐鸡蛋能做成汤吗？它煮出来是实心的呀。

” “实心的东西未必不能有汤的模样。

”雪儿把鸡蛋倒进大碗筷子在碗里搅出细密的泡沫“你看着就是。

” 我盯着案上的食材心里盘算得厉害。

上次“面非面”拿了第二这次想再进一步。

琢磨着用冬瓜——把冬瓜挖成球蒸软后捣成泥加虾仁碎和高汤勾芡熬成稠滑的羹看着像浓汤口感温润也算贴合“汤非汤”的意思。

但看雪儿那架势她手里的鸡蛋怕是要变出惊人事来——这丫头总能在最寻常的食材里挖出不寻常的巧思。

比赛开始厨房的动静比往常更细腻。

打蛋器搅打鸡蛋的“嗡嗡”声、杏仁研磨的“咯吱”声、豆腐碾碎的“沙沙”声混着众人的低语像支精致的室内乐。

雪儿没急着动手先把鸡蛋分了类：蛋清单独装一碗蛋黄装另一碗。

她往蛋清里加了点温水用打蛋器搅出绵密的泡沫直到提起打蛋器能拉出细腻的纹路然后倒进铺了纱布的浅盘里上锅蒸。

蒸到半凝固时她又把蛋黄打散加了点牛奶搅匀小心翼翼地倒在蛋清层上继续蒸到完全凝固。

“这是要做双层蛋羹？”我凑过去看蛋清层白得像玉蛋黄层黄得像蜜叠在一起倒也好看只是离“汤非汤”还有点远。

雪儿笑了笑拿出把小刀在凝固的蛋羹上划出细密的纹路然后用勺子沿着边缘轻轻一推整块蛋羹竟像水波似的“漾”了起来——原来她蒸得极嫩看似凝固实则暗藏流动性像极了半开的温泉汤。

接着她把提前煮好的鹌鹑蛋剥了壳用小刀在顶端切出小口挖去一点蛋黄填上用蟹黄和蟹肉调成的馅再小心翼翼地摆在蛋羹上。

最后用枸杞做眼珠香菜叶做海草竟摆出了群龙戏珠的模样：蛋清层像翻涌的海浪蛋黄层像沉在水底的金沙鹌鹑蛋像颗颗龙珠被“海浪”托着活脱脱一幅“闹海龙珠”图。

“这……这是蛋羹？”柳无衣看得眼睛都直了“它还会动！像真的海水一样！” 雪儿拿起勺子舀了一小块递给他：“尝尝。

” 柳无衣吹了吹放进嘴里瞬间瞪圆了眼睛：“滑滑的嫩嫩的像在吃融化的云！蟹黄馅鲜得舌头都要化了一点都不噎真的有喝汤的感觉！” 我这边的冬瓜羹也做好了。

冬瓜泥细腻虾仁碎提鲜高汤勾的芡让口感稠滑盛在青瓷碗里倒也像碗温润的浓汤。

亡月的杏仁羹甜香浓郁透着股雅致；鲨统领的豆腐海鲜糊咸鲜厚重倒像道扎实的主食；黄小桃的莲子百合羹清甜爽口更像道甜品。

互评环节众人的目光刚落在雪儿的“闹海龙珠”上就不约而同地“哇”了一声。

那蛋羹确实像活的轻轻一碰就微微晃动鹌鹑蛋“龙珠”在上面滚来滚去配上翠绿的“海草”好看得让人舍不得下勺。

黄小桃先舀了一勺入口后眼睛瞬间亮了：“这口感太绝了！像在吃流动的温泉蛋又比温泉蛋更绵密蟹黄的鲜混着蛋香一点都不腻真的有喝顶级高汤的感觉！” 亡月咂咂嘴连说三个“妙”：“老夫活了七十年头回见蛋能做成这样！看着是羹吃着是汤形神兼备雪丫头这心思怕是能通神！” 鲨统领最直接舀了一大勺塞进嘴里嚼都没嚼就咽了含糊不清地说：“妈的！这比老子喝的海鲜汤还鲜！蛋羹嫩得像奶龙珠馅香得跺脚老子能把这盘都舔干净！” 没过多久雪儿的盘子就见了底连最后一点蛋羹的“汤汁”都被柳无衣用勺子刮得干干净净还不忘舔了舔盘沿：“雪姐姐这比天海楼的佛跳墙还好吃！” 轮到我的冬瓜羹众人也给了不少好评。

亡月说：“青木将军这羹做得温润冬瓜的清甜混着虾仁的鲜也算得‘汤非汤’的精髓只是比雪丫头的少了点灵气。

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