今天也在努力拯救悲惨路人丁第11章 笋的滋味

冬日的晨光透过薄雾将林家小院染成淡淡的金色。

院角的竹篓里前日从北坡挖回的冬笋还带着山间的露水气息。

岑卿早早起床在院子里来回踱步心中盘算着如何将这份山野的馈赠完美呈现。

晚晚想好今天拍什么了吗？李素珍端着热腾腾的稀饭从灶房出来看见女儿专注的神情忍不住问道。

岑卿接过碗眼睛一亮：妈我想做一个完整的笋系列。

从制作笋干开始再到用新鲜竹笋做几道家常菜。

林建国正蹲在井边磨刀闻言抬起头：做笋干要选个大饱满的我去把最好的挑出来。

院子里很快支起了阵势。

林建国搬出多年未用的大铁锅李素珍则翻找出大大小小的竹筛。

岑卿仔细调整好三脚架的角度开始了录制。

大家好今天我们要把这些还带着泥土芬芳的冬笋变成能够保存一整年的美味——笋干。

第一个步骤是剥笋。

李素珍坐在小凳上双腿间放着一个大竹篮。

她取过一根冬笋用刀在笋身上轻轻划开一道口子手指顺着裂缝巧妙一扭褐色的笋衣便层层剥落露出嫩黄如玉的笋肉。

剥笋要快不然笋老了就柴了。

李素珍一边麻利地操作一边对着镜头自然地解说这笋啊最是娇贵离土一天味道就差了。

所以要趁着新鲜赶紧处理。

她的手指在笋衣间翻飞不一会儿竹篮里就堆满了嫩黄的笋肉。

林建国在一旁接过去用山泉水仔细冲洗。

接下来是煮笋。

大铁锅里的水已经沸腾整根的冬笋在滚水中起伏。

林建国守在灶前不时调整着火候。

煮笋要透但也不能太过。

他往灶里添了根柴火候到了笋会透出甜香。

煮过了就没了嚼劲。

煮好的笋被捞起立即浸入旁边的凉水中。

李素珍解释道：这样能让笋肉更紧实也方便后续处理。

然后是最考验耐心的环节——切片。

李素珍换了一把更锋利的刀将笋放在砧板上。

只见她手腕轻动刀起刀落间每一片笋都厚薄均匀像一弯弯嫩黄的月牙在阳光下泛着莹润的光泽。

切片要匀厚了难干薄了易碎。

她的刀工行云流水切笋声富有节奏仿佛在演奏一曲山野的歌谣。

切好的笋片被均匀铺在竹筛上林建国将它们搬到特意搭的晾晒架上。

冬日的阳光温柔地洒在笋片上微风轻拂带来远处松林的清香。

接下来就交给阳光和风了。

岑卿对着镜头微笑每天翻动两次让每一片笋都能均匀受热。

在晴好的天气下大约需要七八天时间我们就能收获金黄的笋干了。

三天后的清晨岑卿开始准备烹饪环节。

她在院子里摆开阵势要用竹笋做三道各具特色的家常菜。

第一道是腊肉炒笋片。

李素珍取出去冬腌制的腊肉肥瘦相间的肉片在热锅中慢慢煸炒透明的油花在锅里滋滋作响。

待腊肉的咸香充分释放加入嫩笋片快速翻炒。

腊肉的醇厚与笋片的清甜在锅中交融最后撒上一把翠绿的青蒜苗。

这是山里人家开春必吃的一道菜。

岑卿一边翻炒一边解说腊肉是去年的珍藏笋是今春的鲜物这是时间馈赠的滋味也是山里人代代相传的智慧。

第二道是笋丁焖饭。

岑卿将笋切成细丁与泡发的香菇、自家晾晒的萝卜干一同下锅煸香。

米是自家田里种的新米淘洗干净后与炒好的配料一起倒入铁锅加入适量的水小火慢焖。

米饭吸收了笋和香菇的鲜香这是最朴实的山野美味。

岑卿揭开锅盖的瞬间蒸汽裹挟着香气扑面而来米饭粒粒分明笋丁和香菇点缀其间令人食指大动。

第三道是凉拌笋丝。

她选取最嫩的笋尖切成细如发丝的笋丝用开水快速焯烫后立即过凉保持爽脆的口感。

加入蒜末、姜丝、少许盐和糖最后淋上现炸的花椒油简单拌均。

这道菜最考验笋的品质只要笋够嫩简单的调味就足够鲜美。

岑卿轻轻搅拌着笋丝每一根都均匀地裹上了调味料在阳光下闪着诱人的光泽。

三道菜摆上院中的老木桌在冬日暖阳下冒着热气。

腊肉炒笋片色泽诱人笋丁焖饭香气扑鼻凉拌笋丝清新爽口。

岑卿给了一个全景：这就是大山赐予的三重滋味每一道都诉说着山野的故事。

视频发布后反响比预期更加热烈。

除了常规的赞美和讨论评论区出现了一个新的声音： 这个笋干看起来太棒了！卖吗？想买点给城里的父母尝尝！ 博主考虑开个网店吗？这么好的山货应该让更多人尝到！ 我奶奶就爱吃这种传统方法晒的笋干可是在城里买不到正宗的。

起初只是零星几条后来询问的人越来越多甚至有人直接私信询问价格和购买方式。

岑卿把这个情况告诉了正在院子里晒柿饼的父母。

李素珍眼睛一亮放下手中的活计：咱家今年的笋是不够卖了但村里好几户都晒了笋干。

我去问问！ 本小章还未完请点击下一页继续阅读后面精彩内容！。

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