末世降临我分手了小仙女飞机就看见

老茶坊的回甘 闽北的武夷山脉深处有个叫茶籽岭的村落。

村子被层层茶园环抱云雾像轻纱似的绕在山间空气里总飘着股清冽的茶香那是从村头的老茶坊里传出来的。

茶坊是座木质吊脚楼楼下堆着杀青的竹匾楼上摆着揉捻的竹筛墙角的炭火盆上紫砂壶里的茶汤正冒着热气茶香混着炭火的暖意像一汪清泉润着人心。

茶坊的主人姓苏是位年近七旬的老汉村里人都叫他苏茶师。

苏茶师做了一辈子武夷岩茶手掌被茶叶染成淡褐色指腹带着常年揉捻的薄茧却能凭手感判断茶叶的老嫩一芽一叶在他手里经杀青、揉捻、烘焙就能变成条索紧结、岩韵悠长的好茶泡在水里叶底鲜活茶汤醇厚咽下后喉间泛着甘甜。

这年清明茶园的春茶刚冒尖苏茶师正背着竹篓在山上采茶。

他的动作不快却极准只采刚展开的一芽二叶指尖掐着茶梗轻轻一折嫩芽就落进篓里不碰伤叶片也不带走老梗。

“采得太嫩没滋味；太老茶汤涩”他对跟在身后的姑娘说“就得这‘雀舌’般的芽叶才能做出岩骨花香。

” 姑娘叫云溪是城里来的大学生跟着苏茶师学做茶说是写毕业论文要研究传统制茶工艺。

她学着苏茶师的样子采茶可要么把芽叶掐碎了要么连老梗一起拽下来半天采不了一把。

“苏爷爷这采茶比绣花还难。

” 苏茶师放下竹篓拿起云溪采的茶叶：“心急吃不了热豆腐。

你看这茶叶有灵性得轻拿轻放就像对待客人得恭敬人家才给你好脸色。

”他重新演示给云溪看“指尖要巧借力发力别硬拽不然茶叶会‘生气’泡出来的汤就带火气。

” 云溪看得认真慢慢调整手法果然采得顺了些。

篓里的茶叶渐渐多起来淡绿色的芽叶堆在一起像捧了把春天。

回到茶坊苏茶师把鲜叶倒在竹匾里摊晾。

“这叫‘走水’”他用手抖散茶叶“让鲜叶里的水汽蒸发点叶片变软才能揉捻成型。

晾太久茶叶会黄；太短揉捻时会碎。

” 竹匾放在通风的廊下山风穿过茶坊带着湿润的雾气鲜叶的青草气渐渐散去透出淡淡的清香。

云溪蹲在旁边看只见茶叶的颜色慢慢变暗变得柔软有韧性。

“这得晾多久？” “看天气”苏茶师摸了摸茶叶“今天湿度大得晾三个时辰要是晴天一个时辰就够。

做茶得看天吃饭顺天而行才能出好茶。

” 晾好的茶叶要杀青苏茶师把铁锅烧得发红倒进茶叶用竹耙快速翻炒。

“滋啦”一声茶叶遇热收紧青草气随着蒸汽升腾很快被炒出的茶香取代。

“杀青要快高温杀死茶叶里的酶不然茶叶会氧化变红”他的手臂上下翻动汗水顺着脸颊往下淌“炒到茶叶变软梗能折断就出锅不能炒焦焦了就带苦味。

” 云溪想帮忙翻炒可铁锅太烫茶叶又滑刚翻几下就手忙脚乱。

苏茶师笑着把她拉开：“这活得有腕力炒得匀茶叶受热才均不然有的生有的熟味道就杂了。

” 杀青后的茶叶要趁热揉捻。

苏茶师把茶叶倒进竹筛双手握住茶叶顺时针方向用力揉捻。

茶叶在他手里渐渐成团汁液被揉出来染绿了他的手掌空气中的茶香更浓了带着股清新的草木气。

“揉捻是为了让茶叶细胞壁破裂汁液流出来这样烘焙时香气才能锁在茶里”他边揉边说“力道要匀既要揉出汁又不能把茶叶揉碎就像揉面得揉出筋道又不能揉烂。

” 云溪学着揉捻可力气太小茶叶总不听使唤要么揉不成团要么揉得太散。

“爷爷您的手是不是有魔法？” 苏茶师停下动作摊开手掌给她看：“哪有魔法就是练得久了手上有准头。

你看这茶叶条索要紧结像人的筋骨得揉得有张力泡的时候才能慢慢舒展释放香气。

” 揉好的茶叶被分成小团放进竹匾里发酵。

苏茶师把竹匾放在温暖的屋里用湿布盖着。

“这叫‘发酵’让茶叶里的物质转化”他解释道“岩茶发酵要轻微微发红就行发酵重了就成红茶的味了丢了岩韵。

” 接下来是烘焙这是决定岩茶风味的关键一步。

苏茶师把发酵好的茶叶倒进竹筛架在炭火盆上。

炭火是用当地的杂木烧的火力温和带着木质的清香。

“烘焙分两次”他用手拨弄着茶叶“第一次叫‘毛火’用旺火快速烘去水分固定茶叶形状；第二次叫‘足火’用文火慢慢烘把岩韵焙出来。

” 云溪守在炭火旁看着茶叶的颜色从深绿变成褐绿条索渐渐收紧茶香也从清新的草香变成醇厚的岩香带着点焦糖的甜。

“这火太旺了吧？”她担心茶叶被烤焦。

“别怕”苏茶师拿起几片茶叶闻了闻“岩茶就得‘火功’到位才能出‘岩骨’火太轻茶汤寡淡没劲儿。

就像人得经点历练才有味道。

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